基本营养物质.ppt

第四节基本营养物质;根本营养物质;;;;;;;;基本营养物质;请阅读P73表3—3的内容，并思考：;1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N、P、S等其它元素.

2、糖类可分为单糖、二糖和多糖(根据”水解”)

3、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。

4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的〔含C=C〕，动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。

5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。;二、糖类、油脂、蛋白质的性质;实验现象记录;⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反响;⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反响;⑶淀粉与碘的反响;1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？;取1mL20%的蔗糖溶液，参加3~5滴稀硫酸。水浴加热5min后取少量溶液，

加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再

参加少量新制的氢氧化铜，加热3~5min,

观察，记录并解释现象。;C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6;⑶油脂的水解;小结;;;1、以下关于葡萄糖的表达错误的选项是

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6

B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由

6个碳原子和6个H2O分子构成

C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基

D.葡萄糖属单糖;

3、葡萄糖能发生银镜反响，也能与新制氢氧化铜悬浊液反响，是因为葡萄糖分子中含有〔〕

A羟基B羧基C醛基D羰基

4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液参加某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有 〔〕

A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖;5、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因〔〕

A、组成元素不同

B、物理性质、化学性质不同

C、包含单糖的单元数目n不相同

D、分子结构不相同;1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能复原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉;2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；

B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了

鉴别以下四瓶无色溶液，请你选择适宜的

试剂，将其填入相应的括号中。

(1)葡萄糖溶液〔〕

(2)食盐溶液〔〕

(3)淀粉溶液〔〕

(4)鸡蛋清溶液〔〕;蛋白质;;

;SARS病毒的电子图片;神奇的蛋白质——酶;蛋白质的用途;课堂小结;