餐饮服务提供者应当健全食品安全管理制度.docx

餐饮服务提供者应当健全食品安全管理制度

一、食品安全管理制度的构建

1.建立健全食品安全组织架构

（1）设立食品安全管理部门，明确部门职责和人员配置；

（2）制定食品安全管理人员培训计划，提高管理人员食品安全意识和能力；

（3）定期对食品安全管理人员进行考核，确保其具备履行职责的能力。

2.制定完善的食品安全管理制度

（1）制定食品采购、验收、储存、加工、运输、销售、废弃物处理等环节的食品安全管理制度；

（2）明确食品安全操作规程，确保各环节符合法律法规和标准要求；

（3）定期对食品安全管理制度进行修订和完善，以适应食品安全管理需要。

二、食品采购与验收管理

1.严格供应商管理

（1）