帮厨岗位职责及工作说明书 .pdfVIP

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帮厨岗位职责及工作流程

一、基本资料

岗位名称：帮厨

定员标准：2

直接上级：厨师长

二、岗位职责

（一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的

产品。

（二）工作职责

1、服从厨师长的管理和日常工作安排；

2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行；

3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工；

4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作；

5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净

整洁；

6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作；

7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范

工作；

8、协助厨师长进行新品研发及产品优化；

9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；

10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议

三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作

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四、监督及岗位关系

（一）所受监督与所施监督

1、所受监督：厨师长

2、所施监督：无

（二）与其他岗位的关系

1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。

2、外部联系：无。

（三）本岗位晋升阶梯图

店长

厨师长

帮厨

五、岗位权限：

1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利

2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利

六、劳动条件和劳动环境：

本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于体力劳动。工作环境温、

湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好

七、资历：

1、工作经验：具有帮厨的工作经验

2、学历要求：具有初中以上文化程度

八、身体条件：

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本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应

变能力和记忆力。

九、心理品质及能力要求；

1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力；

2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；

3、具备较强的执行力；

4、严谨、细心，善于发现问题,并能及时作出判断。

十、所需专业知识和专业技能

（一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能

1、掌握餐饮加工规范和相关知识；

2、具备一定的成本意识；

3、具备丰富的社会经验；

（二）招聘本岗位员工所需要考核的内容

1、思想道德素质

2、对餐饮业的热爱程度

3、对餐厅的忠诚度。

（三）上岗前应接受的培训内容

1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任，熟悉本餐厅的相关规章制度；

2、服务意识，良好的心态；

3、专业的技能；

（四）上岗后应继续教育培训的内容：

1、对公司的忠诚度；

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2、专业技能的提升；

3、员工之间的相处，团队意识；

4、阳光的心态；

十一、绩效管理：

从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评

定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容：

1、德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守；

2、能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；

（2）处理突发事件能力。

3、勤：出勤率达100%

4、绩：（1）是否按工作计划和上级指令圆满完成任务；

（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬。

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