《DB1408T 052-2024餐饮食品经营分级规范》.docxVIP

ICS03.080.30

1408

CCSA12

山西省运城市地方标准

DB1408/T052—2024

餐饮食品经营分级规范

2024-10-15发布

2024-11-15实施

运城市市场监督管理局??发布

DB1408/T052—2024

目

次

前言..................................................................................II

1

2

3

4

5

6

7

8

9

范围................................................................................3

规范性引用文件......................................................................3

术语和定义..........................................................................3

餐饮食品经营分级评定基本要求........................................................4

餐厅经营证件要求....................................................................4

餐厅制度建立........................................................................4

人员管理............................................................................5

经营环境要求........................................................................5

餐厅原料管控........................................................................7

10食品加工要求.......................................................................9

11清洗消毒要求......................................................................12

12消防设施..........................................................................13

13用电要求..........................................................................13

14网络餐饮要求......................................................................13

附录A（规范性）餐饮服务食品安全（静态）日常监督检查表...............................15

附录B（规范性）餐饮服务食品安全（动态）日常监督检查表...............................16

附录C（规范性）餐饮服务单位日常监督检查结果记录表...................................19

附录D（规范性）餐饮服务单位餐饮食品经营等级年度评定表...............................20

附录E（规范性）餐饮服务食品安全日常监督检查要点表...................................21

附录F（规范性）餐饮服务单位餐饮食品经营分级汇总表...................................27

I

DB1408/T052—2024

前

言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

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