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2024-11-03 发布于广东
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幼儿园厨房从业人员健康管理制度.docx

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幼儿园厨房从业人员健康管理制度

一、总则....................................................2

二、人员资质要求............................................4

1.培训合格证明..........................................5

2.健康证................................................5

3.上岗前体检............................................6

三、个人卫生要求............................................7

1.着装整洁..............................................8

2.处理食品时穿戴工作服..................................9

3.洗手消毒..............................................9

4.不留长指甲和涂指甲油.................................10

5.不佩戴首饰...........................................10

四、工作环境卫生要求.......................................11

1.生熟分开.............................................12

2.食品储存.............................................13

3.设备清洁.............................................14

4.清洁消毒.............................................15

五、食品安全操作规程.......................................16

1.食材采购.............................................16

2.食材存储.............................................17

3.加工烹饪.............................................18

4.食品添加剂使用.......................................19

5.餐用具清洗与消毒.....................................21

六、食品安全事故处理.......................................21

1.事故报告.............................................22

2.事故调查.............................................23

3.事故处理.............................................24

七、监督与考核.............................................25

1.监督检查.............................................26

2.绩效考核.............................................27

八、附则...................................................28

1.解释权...............................................29

2.施行日期.............................................29

一、总则

为了保障幼儿园厨房从业人员的身体健康，确保幼儿园食品的安全卫生，根据国家相关法律法规及幼儿园食品安全管理制度的要求，特制定本幼儿园厨房从业人员健康管理制度。本制度旨在规范从业人员的健康状况管理，确保幼儿饮食安全与健康，营造一个安全、卫生、健康的幼儿园厨房工作环境。本制度适用于幼儿园所有厨房从业人员，包括厨师、配菜员、清洁工等。所有从业人员必须遵守本制度，执行相关健康检查、疾病防控等措施