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淀粉改性技术及其应用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：____________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉是由什么类型的葡萄糖单元组成的？（）

A.α-葡萄糖单元

B.β-葡萄糖单元

C.α-和β-葡萄糖单元的混合

D.以上都不正确

2.下列哪种方法不是淀粉改性的常用化学方法？（）

A.酰化反应

B.羟基化反应

C.环氧化反应

D.硫酸酯化反应

3.淀粉改性的目的是什么？（）

A.提高淀粉的热稳定性

B.增加淀粉的溶解度

C.改善淀粉的机械性能

D.所有上述

4.淀粉接枝共聚反应一般使用的引发剂是？（）

A.过硫酸钾

B.硫酸亚铁

C.碘化钾

D.氨水

5.下列哪种淀粉改性方法可以获得高取代度的淀粉？（）

A.糊化

B.酰化

C.羟基化

D.热处理

6.改性淀粉在医药领域的应用不包括以下哪项？（）

A.控制药物释放

B.作为药用辅料

C.制备生物降解支架

D.用于放射性同位素标记

7.下列哪种改性淀粉可用于制备水处理剂？（）

A.羟烷基淀粉

B.酰化淀粉

C.环氧化淀粉

D.硫酸酯淀粉

8.淀粉在食品工业中主要作为什么类型的添加剂？（）

A.增稠剂

B.防腐剂

C.甜味剂

D.营养强化剂

9.淀粉改性过程中的交联反应，一般使用以下哪种化合物作为交联剂？（）

A.环氧氯丙烷

B.三聚磷酸钠

C.乙酸酐

D.氢氧化钠

10.淀粉改性后，其溶解性一般会怎样变化？（）

A.降低

B.提高

C.不变

D.无法预测

11.以下哪种方法不属于淀粉改性的物理方法？（）

A.热处理

B.辐射处理

C.挤压法

D.酶处理

12.淀粉改性对于环境的影响是什么？（）

A.降低淀粉的生物降解性

B.增加淀粉的生物降解性

C.对环境无影响

D.依赖于改性的具体类型

13.在淀粉接枝共聚反应中，以下哪种单体常被用作接枝共聚的接枝单体？（）

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.乙烯

D.苯乙烯

14.淀粉在造纸工业中的应用不包括以下哪项？（）

A.增强纸张的强度

B.改善纸张的光泽度

C.作为纸张的湿强剂

D.作为填料

15.淀粉改性在纺织工业中的应用是什么？（）

A.用于纤维的防皱处理

B.作为织物的染料

C.改善织物的吸湿排汗性

D.提高织物的耐磨性

16.改性淀粉在石油钻探中用作什么？（--

A.钻井液添加剂

B.油井水泥添加剂

C.岩石渗透剂

D.石油裂解催化剂

17.以下哪种改性淀粉可以用于制备吸水性材料？（--

A.羟烷基淀粉

B.交联淀粉

C.纤维素淀粉

D.酰化淀粉

18.淀粉改性过程中，若要增加淀粉的亲水性，通常采取什么方法？（--

A.引入疏水性基团

B.引入亲水性基团

C.提高淀粉的结晶度

D.降低淀粉的取代度

19.在食品工业中，哪种改性淀粉可以用于低糖或无糖产品的制造？（--

A.糊化淀粉

B.酰化淀粉

C.纤维素淀粉

D.交联淀粉

20.下列哪个选项描述的是改性淀粉的正确特点？（--

A.生物降解性降低

B.溶解性不变

C.热稳定性提高

D.所有上述特点都不正确

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.淀粉改性可以通过以下哪些方法实现？（）

A.化学改性

B.物理改性

C.生物改性

D.光照改性

2.下列哪些是淀粉化学改性的方法？（）

A.酰化

B.羟烷基化

C.环氧化

D.挤压法

3.淀粉改性后可以获得以下哪些性质？（）

A.优异的溶解性

B.改善的凝胶强度

C.提高的热稳定性

D.降低的生物降解性

4.以下哪些应用领域会使用到改性淀粉？（）

A.食品工业

B.医药工业

C.纺织工业

D.电子工业

5.下列哪些因素会影响淀粉改性的效果？（）

A.淀粉的来源

B.反应条件

C.引发剂的种类

D.淀粉的初始水分

6.以下哪些是淀粉接枝共聚反应的常用接枝单体？（）

A.丙烯酸

B.丙烯酰胺

C.甲基丙烯酸甲酯

D.乙烯

7.淀粉在环境保护领域的应用包括以下哪些？（--

A.水处理

B.固体废物处理

C.土壤改良

D.空气净化

8.改性淀粉在石油工业中可以用于以下哪些方面？（--

A.钻井液添加剂

B.岩石渗透剂

C.油井水泥添加剂

D.石油裂解催化剂

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