人教版高中生物学选择性必修3生物技术与工程作业课件 第1章 发酵工程 第3节 发酵工程及其应用.pptVIP

123456789101112131415B组能力素养提升练11.(2024安徽池州期末)黑曲霉是一种丝状真菌,其代谢物广泛应用于食品加工等领域。食品工业以红薯粉为原料经黑曲霉发酵获得柠檬酸,如图为生产柠檬酸的简要流程图。下列叙述错误的是()123456789101112131415A.优良菌种可以从自然界中筛选出来,也可通过诱变育种或基因工程育种获得B.据图分析,黑曲霉的代谢类型是需氧型,培养过程1使用平板划线法进行接种C.α-淀粉酶将红薯中的淀粉水解为葡萄糖,提供碳源,蛋白胨提供氮源和维生素等D.因为发酵罐内接种的是黑曲霉纯培养物,所以培养基C和发酵罐不需要经过严格的灭菌答案D123456789101112131415解析发酵工程中的优良菌种可以从自然界中筛选出来,也可通过诱变育种或基因工程育种获得,A项正确;培养过程2是振荡培养,且柠檬酸发酵时需搅拌,故黑曲霉的代谢类型为需氧型,培养过程1使用平板划线法接种,B项正确;α-淀粉酶可将红薯中的淀粉水解为葡萄糖,为黑曲霉的发酵提供碳源,蛋白胨可以提供氮源和维生素等,C项正确;虽然发酵罐内接种的是黑曲霉纯培养物,但是在发酵工程中一旦有杂菌污染,可能导致产量大大下降,所以培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌,D项错误。12345678910111213141512.发酵工程在工业生产上得到了广泛的应用,其生产流程如图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际分析,下列说法错误的是()A.①为诱变育种,②为萃取(或蒸馏、离子交换等)B.在赖氨酸或谷氨酸的生产过程中,为使产物源源不断地产生,可采用连续培养的发酵方式C.由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌,在生产过程中常需增加通氧量D.人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件D123456789101112131415解析人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物的遗传特性、控制生产过程中的各种条件(即发酵条件)等,D项错误。12345678910111213141513.(2022山东卷)青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时,会通过分泌青霉素杀死细菌,以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产,关于该生产过程,下列说法错误的是()A.发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B.可用深层通气液体发酵技术提高产量C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中D.青霉素具有杀菌作用,因此发酵罐不需严格灭菌D123456789101112131415解析青霉菌处于葡萄糖浓度不足的环境中会通过分泌青霉素杀死细菌;提供相同含量的碳源,单位体积葡萄糖溶液中溶质微粒较多,会导致细胞失水,故发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖,乳糖是二糖,可被水解为半乳糖和葡萄糖,是青霉菌生长的最佳碳源,可以被青霉菌缓慢利用而维持青霉素分泌的有利条件,A项正确。青霉菌的代谢类型为异养需氧型,可用深层通气液体发酵技术提高产量,B项正确。选育出的高产青霉素菌株经扩大培养纯化后,才可接种到发酵罐中进行工业化生产,C项正确。为了防止细菌、其他真菌等微生物的污染,获得纯净的青霉素,发酵罐仍需严格灭菌,D项错误。12345678910111213141514.阅读以下材料,回答相关问题。我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的,其工业化生产流程如下图所示。其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。主发酵结束后,发酵液还不适合饮用,要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵,这样才能形成澄清、成熟的啤酒。发酵条件随啤酒品种和口味要求的不同而有所差异。123456789101112131415(1)发酵工程一般包括菌种的选育,,培养基的配制、灭菌,接种,发酵,产物的分离、提纯等。啤酒酵母的新陈代谢类型是。?(2)在酿酒过程中常加入(填某种植物激素)以缩短大麦发芽的时间,从而减少有机物的消耗。焙烤阶段应注意控制温度,不能使失活。?(3)发酵阶段的底物是,发酵液和发酵设备都必须经过严格的处理。?扩大培养异养兼性厌氧型赤霉素淀粉酶葡萄糖灭菌123456789101112131415(4)请写出一条啤酒的发酵生产过程中,可以使啤酒的产量和质量得到