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注册营养师技师模拟试题及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.关于保健食品，下列描述中不正确的是

A、保健食品具有治疗疾病的作用

B、保健食品对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害

C、保健食品具有调节人体机能的作用

D、保健食品适于特定人群食用

正确答案：A

2.下列物质不具有清除体内自由基的作用是（）。

A、维生素E

B、维生素C

C、β－胡萝卜素

D、钙、磷

正确答案：D

3.以植物性食物为主的膳食模式容易导致的健康风险是

A、营养不良

B、肥胖病

C、心血管疾病

D、糖尿病

正确答案：A

4.小麦胚中含量较多的维生素是（）。

A、硫胺素

B、维生素E

C、烟酸

D、核黄素

正确答案：B

5.下列不属于乳制品的是

A、奶粉

B、炼乳

C、奶酪

D、乳饮料

正确答案：D

6.能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是

A、植酸盐和草酸盐

B、果胶

C、磷

D、维生素C

正确答案：A

7.抑制锌吸收的因素包括①膳食纤维②植酸③铜④钙⑤亚铁离子

A、①②③④⑤

B、②③④⑤

C、①②⑤

D、②③④

正确答案：A

8.腰围测量对于（）的判断尤为重要。

A、体型匀称

B、体格发育程度

C、超重和肥胖

D、呼吸器官的发育程度

正确答案：C

9.以下量表不属于综合健康功能评价范畴的是（）

A、SF-12

B、SF-36

C、膳食营养分析量表

D、WHOQOL-100

E、WHOQOL-BREF

正确答案：C

10.公共营养是研究

A、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论实践和方法

B、机体营养规律以及改善措施的科学

C、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论实践和方法

D、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论实践和方法

正确答案：C

11.脂溶性维生素的共性不包括

A、溶于脂肪及有机溶剂

B、在酸败的脂肪中容易被破坏

C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中

D、其吸收与肠道中的脂类无关

正确答案：D

12.人的食管长度一般在（）cm左右。

A、5

B、25

C、45

D、15

正确答案：B

13.下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A、植物来源的铁较动物来源者难吸收

B、三价铁较二价铁易吸收

C、维生素C有保护铁的作用

D、铁是血红素的成分

正确答案：B

14.医学信息学研究的方法学是（）

A、控制论

B、系统学

C、医学

D、信息学

E、统计学

正确答案：D

15.维生素B6的生理功能有（）。

A、参与氨基酸代谢

B、调节凝血蛋白质合成

C、构成黄素单核苷酸

D、增强记忆

正确答案：A

16.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。

A、盐酸

B、胆盐

C、脂肪酶

D、胆固醇

正确答案：B

17.下列哪项不是肽类的特殊生理功能

A、参与机体的免疫调节

B、降血压

C、降血脂

D、促进矿物质吸收

正确答案：C

18.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A、1200～1800

B、1000～1400

C、1400～1800

D、1300～1700

正确答案：D

19.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A、易发生营养缺乏病

B、易发生慢性病

C、普通家庭一般不容易做到

D、能量过剩

正确答案：A

20.关于收集社区定量资料的方法，下面不正确的选项是（）。

A、社区健康促进活动是群众自发的活动

B、收集定量资料，获得人群发生某种事件的数量指标的研究方法称为半定量研究

C、面对面调查具有形式比较灵活对调查对象文化程度要求不高问卷回收率较高准确性比较高等特点

D、收集方式有现场调查信函调查和电话调查，信函和电话调查覆盖面较广，但回收率较低

正确答案：B

21.病人应该选择的首诊医院是（）

A、教学医院

B、专科医院

C、社区卫生服务中心（站）

D、大医院

正确答案：C

22.能进行糖异生的非糖化合物不包括

A、甘油

B、核酸

C、乳酸

D、氨基酸

正确答案：B

23.碘在（）组织中分布最多。

A、皮肤

B、肌肉

C、骨骼

D、甲状腺

正确答案：D

24.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A、2002年7月1日

B、2010年3月30日

C、2002年3月28日

D、2010年3月15日

正确答案：C

25.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A、维生素B1

B、维生素A

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：D

26.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

B、猪瘦肉中的高于羊瘦肉

C、兔肉的脂肪含量也较低

D、鸭和鹅的脂肪含量最低

正确答案：D

27.反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（）。

A、重量保留常数（WRC）

B、重量保