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题目：
红枣糕加工工艺优化
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摘要
本研究以新疆骏枣为主要原料，以山楂浆、水、木糖醇和琼脂作为加工辅料。在单因素实验的基础上，通过Design-Expert8.0.6中的Box-Behnken中心组合实验设计，构建了山楂浆、水、木糖醇和琼脂对红枣糕糕体的感官品质及稳定性的数学模型，实现了对红枣糕加工工艺的优化。
通过BBD组合实验设计，得到以山楂浆添加量、水添加量、琼脂添加量和木糖醇添加量为自变量，以综合评价分值（H）为目标函数的二次回归模型为：H=82.6-3.67A+3.25B-0.75C+1.83D-2AB+2AC-3AD+0.
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