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武夷山肉桂等茶叶品种间咖啡碱、茶氨酸、茶多糖含量差异及其与叶绿素关系分析
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摘要
为了研究不同茶叶品种中的茶叶咖啡碱、茶氨酸、茶多糖含量之间的关系以及这三者与叶绿素之间的关系，本文采用紫外分光光度法计分别在274nm、570nm和570nm的波长下测定武夷山肉桂、正山小种等茶叶（总共10个茶样）中咖啡碱、茶氨酸、茶多糖的含量。结果表明:在试验的十个品种中的咖啡碱、茶氨酸、茶多糖的总量中，九龙袍的总量最高；而百岁香和铁罗汉的总量最低。而在咖啡碱、茶氨酸、茶多糖三者所占比例中，茶多糖所占比例会比两者较低些；不同茶叶品种三者的比例各有不同，正山小种的咖
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