过期变质食品返回销毁制度.docxVIP

过期变质食品返回销毁制度

第一章总则

为了规范过期变质食品的处理流程，确保食品安全，维护消费者权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《食品流通管理办法》等相关法律法规，制定本制度。过期变质食品的返回和销毁制度旨在防止不合格食品进入市场，降低食品安全风险。

第二章适用范围

本制度适用于所有涉及食品生产、流通和销售的企业及相关单位，包括但不限于：

1.食品生产企业

2.批发市场

3.零售商

4.餐饮服务单位

5.其他与食品相关的企业

第三章制度目标

本制度的主要目标包括：

1.确保过期变质食品的有效管理。

2.保护消费者的健康安全，维护企业声誉。

3.遵循国家法律法规，减少食品安全事故的发生。

4.建立高效的食品返回和销毁流程，提升企业管理水平。

第四章管理规范

4.1责任分工

1.质量管理部门：负责日常食品质量检查，监控食品的保质期，发现过期或变质食品及时报告。

2.仓储管理部门：负责过期食品的分类、记录和存放，确保其与其他食品分开存放。

3.销售部门：负责对客户进行食品保质期的告知，确保顾客了解产品信息。

4.法务部门：负责对食品返回和销毁流程的合规性检查，确保符合相关法律法规。

4.2过期食品的识别标准

1.过期：根据产品包装上的“保质期”标识，超过该日期即为过期。

2.变质：根据产品的外观、气味、质地等判断食品是否变质，具体包括：

-有异味、异色或霉变。

-质地变软、流失水分。

-包装破损或泄漏。

第五章操作流程

5.1过期变质食品的识别与报告

1.仓储管理人员应定期检查库存，确保及时发现过期或变质食品。

2.如发现过期或变质食品，应立即填写《过期变质食品报告单》，并上报质量管理部门。

5.2过期变质食品的返回

1.质量管理部门在收到报告后，需对报告的食品进行审核，确认过期或变质情况。

2.确认后，联系供应商，提出食品返回要求，并记录在案。

3.供应商需在规定时间内处理返回事宜，并提供相关处理记录。

5.3过期变质食品的销毁

1.对于无法返回的过期变质食品，需进行销毁处理。

2.销毁前，仓储管理部门需填写《食品销毁申请表》，并获得质量管理部门的批准。

3.销毁过程需由至少两名工作人员现场监督，记录销毁过程，并拍摄照片存档。

4.销毁后，需填写《食品销毁记录表》，并归档保存。

5.4消费者投诉处理

1.对于消费者因过期变质食品引发的投诉，销售部门需及时记录，并上报质量管理部门。

2.质量管理部门需进行调查，并在规定时间内给予消费者反馈，妥善处理投诉。

第六章监督机制

6.1内部监督

1.质量管理部门应定期对过期变质食品的处理流程进行检查，确保各项操作符合本制度要求。

2.每季度进行一次内部审核，评估过期变质食品管理的有效性，并提出改进建议。

6.2外部监督

1.企业应接受食品安全监管部门的定期检查，确保制度的合规性。

2.企业应配合政府和相关机构的食品安全抽查工作，提供必要的资料和记录。

第七章记录和反馈

1.所有相关记录，包括《过期变质食品报告单》、《食品销毁申请表》、《食品销毁记录表》等，需妥善保存，保存期限不少于三年。

2.每年至少进行一次制度的回顾和评估，根据实际情况对制度进行修订和完善，确保制度的适用性和有效性。

第八章附则

1.本制度由质量管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施，所有员工必须遵守。

3.本制度如需修订，须经过质量管理部门审核，并报请管理层批准。

结语

通过建立过期变质食品返回销毁制度，企业可以有效管理食品安全风险，提升消费者信任，促进企业的可持续发展。在实施过程中，各部门应相互配合，共同维护食品安全，为消费者提供安全、健康的食品环境。