GB29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量.docxVIP

GB299212021食品安全国家标准：预包装食品中致病菌限量

一、标准适用范围

本标准适用于预包装食品中致病菌的限量要求，包括但不限于肉制品、乳制品、水产制品、糕点、饮料、调味品等。本标准不适用于食品添加剂、食品相关产品以及初级农产品。

二、致病菌限量要求

1.肉制品：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出；单核细胞增生李斯特氏菌限量为每克或每毫升食品中不得检出。

2.乳制品：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出；单核细胞增生李斯特氏菌限量为每克或每毫升食品中不得检出；阪崎肠杆菌限量为每克或每毫升食品中不得检出。

3.水产制品：副溶血性弧菌限量为每克或每毫升食品中不得检出；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。

4.糕点：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出；单核细胞增生李斯特氏菌限量为每克或每毫升食品中不得检出。

5.饮料：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出；铜绿假单胞菌限量为每250毫升饮料中不得检出。

6.调味品：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出；单核细胞增生李斯特氏菌限量为每克或每毫升食品中不得检出。

三、检测方法

致病菌的检测方法应参照GB4789系列标准执行。检测机构应具备相应的资质，确保检测结果的准确性和可靠性。

四、标签标识

预包装食品应在标签上明确标注致病菌限量要求，以便消费者在购买时了解产品的安全性。标签标识应符合GB7718的规定。

本标准自发布之日起实施，相关企业和检测机构应严格按照本标准执行，确保食品安全。监管部门将加大对预包装食品中致病菌的监督抽检力度，保障人民群众“舌尖上的安全”。

五、企业责任与监管要求

1.企业责任：食品生产企业应加强原料采购、生产过程、成品检验等环节的管理，确保预包装食品中致病菌限量符合本标准要求。企业应建立食品安全追溯体系，一旦发现食品安全问题，能够迅速采取措施，召回问题产品，保障消费者权益。

2.监管要求：各级食品安全监管部门要加强对预包装食品生产企业的监督检查，确保企业遵守本标准规定。对违反标准的企业，要依法予以查处，情节严重的，吊销其食品生产许可证。

六、消费者指南

2.储存与食用：预包装食品应按照标签上的储存条件进行存放，避免高温、潮湿等不利因素影响食品质量。在食用前，消费者应仔细检查食品包装是否完好，如有破损、变形或异味等情况，请勿食用。

七、标准实施与修订

1.实施日期：本标准自发布之日起实施，企业应在规定的时间内调整生产流程和检验方法，确保产品符合新标准。

2.标准修订：随着食品安全科学技术的进步和监管经验的积累，本标准将适时进行修订。企业在关注标准动态的同时，应及时调整生产和管理措施，以适应新的要求。

八、

GB299212021食品安全国家标准为预包装食品中致病菌限量提供了明确依据，对于提升我国食品安全水平具有重要意义。我们期待各方共同努力，切实保障人民群众的食品安全，共创美好未来。

九、公众参与与反馈

1.公众参与：食品安全国家标准不仅是企业和监管部门的职责，也关乎每一位消费者的健康。我们鼓励公众积极参与到食品安全标准的制定与监督中来，通过正规渠道提出意见和建议，共同提升食品安全管理水平。

2.反馈机制：为了更好地收集公众对食品安全标准的意见和建议，相关部门设立了反馈渠道。消费者、企业和社会各界可以通过电话、网络平台或书面形式，对标准执行过程中遇到的问题进行反馈，以便及时调整和完善标准。

十、国际交流与合作

1.国际交流：我国食品安全标准在制定过程中，充分借鉴了国际先进经验和做法。我们将继续与国际食品安全组织保持沟通，参与国际食品安全标准的制定，推动我国食品安全标准的国际化。

2.合作研究：我国鼓励和支持食品安全领域的科研机构、高校与企业开展合作研究，通过科技创新提升食品安全水平，为国际食品安全作出贡献。

十一、教育与培训

1.教育普及：提高公众的食品安全意识是保障食品安全的基础。各级政府和相关部门应通过多种形式，如举办讲座、发放宣传资料、网络宣传等，普及食品安全知识，提高消费者的自我保护能力。

2.培训提升：食品生产企业应定期对员工进行食品安全知识和技能培训，确保每一位员工都能够了解并遵守食品安全标准，从而在生产源头保障食品的安全。

十二、展望

GB299212021食品安全国家标准的实施，标志着我国食品安全监管又迈出了坚实的一步。未来，我们将继续坚持以人民为中心的发展思想，不断完善食品安全法律法规体系，推动食品安全事业健康发展，让人民群众吃得放心、吃得健康。