2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

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2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为《中式面点技艺》通用版中关于“西式面点的制作技巧与工艺”，包括西式面点的原料选择、和面技巧、发酵工艺、成型方法以及烘焙技巧等。

2.教学内容与学生的已有知识联系在于，学生已经学习了中式面点的制作方法，本节课将引导学生了解和掌握西式面点的制作工艺，从而拓展学生的面点制作技能。教材中涉及的章节包括：第二章“西式面点的制作”，具体内容包括：面包制作、蛋糕制作、饼干制作等。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的实

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