食品感官评定学习通超星期末考试答案章节答案2024年.docx

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食品感官评定学习通超星期末考试章节答案2024年

对食品感官评定人员的筛选测试包括：

答案:描述能力的测试;感官灵敏度测试;感官功能的测试

分析型食品感官评定人员包括：

答案:训练型;无经验型;有经验型

在进行感官评定训练过程中以下说法正确的是：

答案:在训练期间应严格要求感官评定人员在试验前避免喝咖啡、嚼口香糖、吸烟等。;参加训练的感官评定人员应比实际需要的人数多为宜。

影响样品制备和呈送的外部因素有：

答案:盛放样品的器皿;样品温度;样品顺序摆放;样品编号

口腔的触觉表现为以下哪几种反应：

答案:品味;吞咽;咬断;咀嚼

在进行食品感官评定人员的筛选工作时，以下说法正确

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