DB11∕T 1764.19-2020 用水定额 第19部分：乳制品.docx

ICS13.060.25

CCSP41DB11

北京市地方标准DB11/T1764.19—2020

用水定额第19部分：乳制品

Normofwaterintake-Part19:Dairyproducts

2020-12-24发布2021-04-01实施

北京市市场监督管理局发布

I

DB11/T1764.19—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是DB11/T1764《用水定额》的第19部分。

本文件由北京市经济和信息化局和北京市水务局提出并归口。本文件由北京市经济和信息化局和北京市水务局组织实施。

本文件起草单位：中国乳制品工业协会、北京三元食品股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、蒙牛高科乳制品（北京）有限责任公司、北京光明健能乳业有限公司、北京乳旺食品有限公司、中国标准化研究院。

本文件主要起草人：陈福泉、岳增君、夏志春、王月军、董晓玲、曾浩、王延州、韩艳芳、王晓飞、白雪、胡梦婷。

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DB11/T1764.19—2020

用水定额第19部分：乳制品

1范围

本文件规定了乳制品用水定额的计算方法、用水定额和管理要求。本文件适用于乳制品生产企业用水管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5420食品安全国家标准干酪

GB/T12452企业水平衡测试通则

GB19302食品安全国家标准发酵乳

GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳

GB24789用水单位水计量器具配备和管理通则

GB25190食品安全国家标准灭菌乳

GB25191食品安全国家标准调制乳

GB25192食品安全国家标准再制干酪DB11/T343节水器具应用技术标准

3术语和定义

GB5420、GB19302、GB19645、GB25190、GB25191、GB25192界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

吨乳制品取水量quantityofwaterintakeforpertondairyproducts

在一定时期内（年）企业生产每吨乳制品取自任何常规水源并被第一次利用的水量总和。

4计算方法

4.1一般规定

4.1.1取水量范围

企业从各种常规水源提取的水量，包括取自地表水（以净水厂供水计量）、地下水、城镇供水工程，以及企业从市场购得的其他水或水的产品（如蒸汽、热水、地热水等）的水量。

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DB11/T1764.19—2020

4.1.2取水量供给范围

乳制品生产取水量的供给范围包括：主要生产（乳制品生产中的原辅料处理、配料、杀菌、灭菌、发酵、冷却、灌装，及场地、设备设施、管道、容器的清洗等所有加工过程）、辅助生产（设备维保、水处理、锅炉、冷却设施、冷藏贮运、化验室等）和附属生产（厂区内的办公楼、绿化、职工食堂、车

间浴室和卫生间等）。

4.1.3取水量的计量

取水量以企业的一级计量表的计量为准。4.1.4吨乳制品取水量

吨乳制品取水量按式(1)计算：

式中：

···············································································

(1)

Vu—吨乳制品取水量，单位为立方米每吨（m3/t）；

:—在一定计量时间内，生产某种乳制品的取水量，单位为立方米（m3）；Q—在同一计量时间内，生产某种乳制品的产量，单位为吨（t）。

5用水定额

乳制品用水定额指标见表1。

表1乳制品用水定额指标

产品类别

吨乳制品取水量（m3/t）

先进值

通用值

巴氏杀菌乳

4.5

5.5

灭菌乳

3.0

5.2

调制乳

4.0

5.5

发酵乳

5.5

6.5

干酪

12.0

15.0

再制干酪

9.5

12.0

6管理要求

6.1用水定额通用值用于现有乳制品生产企业的日常用水管理和节水考核，先进值用于乳制品生产企业的新建和改扩建项目的水资源论证、取水许可审批和节水评价。

6.2乳制品生产企业应建立完善的计量系统，计量器具配备和管理应符合GB