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目录
第一章概述
第二章企业简介——我们的XX公司
第三章企业文化
1、我们的奋斗目标
2、核心价值观
3、XX精神
4、社会使命
5、四个提倡
6、三讲
7、经理人的基本标准
8、质量理念
9、服务理念
10、管理观点
11、用人观点
12、连锁观点
第四章店长的角色和岗位职责
1、店长的角色
2、店长该做的事
3、店长岗位职责
4、明确划分店长、前厅经理及厨房主管之间的分工和责任
5、店长每日工作流程
6、店长每月工作流程
第五章店长的道德修养和素质要求
1、店长应具备的素质
2、店长五项基本思维原则
3、店长餐厅内行为准则
第六章店长日常管理职责
1、人力资源行政管理
2、行政管理
3、培训管理
4、营业组织
5、营业管理
6、顾客管理
7、成本费用分析与控制
第八章综合管理能力
1、沟通艺术
2、领导艺术
3、时间管理
4、压力管理
5、目标与计划管理
6、培养下属
8、创造性地解决问题
9、化解矛盾
10、高效团队建设
11、职业道德修养
12、树立权威
第一章概述
连锁企业的店长是一家店的灵魂人物,他身负业绩达成的重任。对外是公司的代表,
完成公司交办的各项任务;对内是第一线员工的依靠,解决分店日常繁琐的事务。虽然
分店是连锁企业利润的来源,但创造高利润并不是对店长业绩考核的唯一标准,事实上,
公司把整个店,包括人员、设备设施、流动资金、顾客等重要资源交给店长来管理,所
以对各项资源的有效利用与管理,带领所管分店业绩成长是店长的主要工作。
店长是XX事业的执行者,是分店的经营管理者,是员工的带头人,是员工的朋友。
就管理者角色来说,店长要督导训练分店员工,掌握工作技能,创造个人最隹业绩;利
用正式会议场合或私底下沟通机会,解决各类问题,了解员工的优点长处,关心员工,
凡事以身作则。对店长来说,耐心和爱心永远是最佳润滑剂。
店长应清楚掌握公司各项福利待遇、晋升机制,不断增强第一线员工的向心力和战
斗力,激发员工士气。
第二章我们的XX公司
XX餐饮管理有限公司是目前沈阳市内规模最大、装修档次和知名度最高的专门经
营韩式烤肉的餐饮连锁经营管理机构,其前身是沈阳韩都餐饮管理有限公司,成立于
1989年。
经历二十多年的拼搏努力和苦心经营,公司已成功探索出一条连锁经营发展道路,
并在竞争激烈的餐饮市场上取得较好的经济效益和良好的社会效益,经营特色被广大消
费者普遍认可。成立至今已在沈阳、抚顺、四平等地开设十余家连锁分店,总资产接近
五千万,员工超过六百人,公司旗下韩都烤肉、美啊丽炭火烤肉两个品牌已经成为中国
餐饮企业中一个极具民族风味特色和影响力的连锁品牌。二十年来,在社会各界的大力
支持和公司员工的共同努力下,“韩都”获得太多的荣誉:1998年初,被沈阳市物价局
评为“特甲级饭店”;1998年12月被沈阳市政府评为沈阳市饮食业“风味名店”;1999
年初,韩都总店被沈阳市旅游局推荐为“旅游团队定点接待单位”;2000年2月“韩都
烤牛肉”被国家内贸局评为“中国名菜”,是烧烤行业中唯一一家获此殊荣的烧烤店。
公司遵循“以人为本、文化至上”的经营理念,始终奉行“心思荟萃、创新美食、
细腻服务”的指导方针,将韩式特色菜肴巧妙的与中国饮食文化相结合,研发了独特的
韩式烧肉和韩餐系列,主打菜品LA牛排、调味牛五花、调味牛排,都是选用上好的原
材料经过秘制酱料腌制而成;同时为保证肉类出品质量,公司花费巨资引进国际前沿的
肉类切割、加工、储存设备,达到出品的统一化、标准化。
公司摒弃传统韩餐店轻装修、装饰的特点,在注重菜品、服务质量的同时,力求在
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