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ppt课件实验一糖类的性质实验（实验一和二）实验二氨基酸的分离鉴定--纸层析法（7）实验三蛋白质及氨基酸的呈色反应（8）实验四酶的特性（18）实验五脂肪碘值的测定(5)实验六蛋白质的等电点测定和沉淀反应(9)实验七米氏常数的测定(20)实验八维生素C的定量测定(23)实验课是提高教学质量的重要环节。通过实验巩固理论知识，训练基本操作，培养独立工作的能力，为了保证实验顺利进行，实验前应注意以下几点：1、每次实验前必须详细预习实验讲义，明确实验原理及操作步骤，并在记录本上拟出操作时的注意事项。2、实验时自觉遵守课堂纪律，严格按操作规程操作，既要独立操作又要与其他同学配合。3、实验时应严格按照实验步骤及试剂用量进行操作，不能任意变更。不熟悉的仪器和设备，应先请老师讲解后使用，切勿随意乱动。4、实验进行时，必须随时把观察得到的现象和实验数据，如实地记录在记录本上，不得记录在其他纸上，要养成作原始记录的良好习惯。5、实验时如有问题发生，应首先用自己学过的知识，独立思考加以解决，培养独立分析问题和解决问题的能力，如自己不能解决，可与指导老师共同讨论研究，提出解决问题的办法。6、精心爱护各种仪器。实验所需的一般仪器按规定借领，归还。完成实验后应将仪器洗净倒置于实验柜中并排列整齐。如有损坏或遗失，需要说明原因，经指导教师签名后方可补领，并按规定赔偿。7、精密贵重仪器每次使用后应登记姓名并记录仪器使用情况。要随时保持仪器的清洁。如发生故障，应立即停止使用并报告指导教师。8、验中所用得玻璃仪器及其它器皿，应洗涤干净，桌面、地面要保持清洁有序，实验完毕后，所用仪器设备应恢复原状。9、必须遵守实验室规则：（1）室内不得高声谈笑，保持安静的实验环境。（2）爱护仪器，不得浪费药品，节省水电，遵守学生守则及实验室安全、卫生等制度。（3）公用仪器及试剂瓶用完后应及不要移动原有的位置。注意瓶塞切勿盖错，以免污染试剂，用毕后立即放回原处。对于有害药品，应按实验室规定取用。（4）滤纸、火柴棒、碎玻璃等应投入废品袋，切勿丢入水池，以保证下水道畅通。（5）如用仪器有损坏，立即向指导老师报告，再行登记。（6）保持实验室的整齐清洁，个人所带与实验无关的东西，如书包等要放在实验室指定地方，不得乱放在实验桌上。（7）由学生轮流值日，值日生要负责当天实验室的卫生、安全和服务性的工作，特别注意打扫水槽中废弃物。（8）最后一组实验人员，离开实验室时，检查水、电、门、窗是否关闭，以保证实验室安全。（9）如有突发事件（起火、试剂腐蚀伤人）发生，不要惊慌失措，应妥善处置（使用灭火机、关闭电源等）。实验一糖类的性质实验糖类的重要鉴别方法是Ｍｏｌｉｓｈ反应和Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应。糖类、苷类及其他含糖物质与α萘酚和浓硫酸呈紫红色的环的反应称为Ｍｏｌｉｓｈ反应，该反应可用于糖类和非糖物质的鉴别。酮糖糖加入间苯二酚和６ｍｏｌ／Ｌ盐酸能产生红色的反应称为Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应，该反应可用于酮糖和醛糖的鉴别。如己酮糖加入间苯二酚和浓盐酸，加热后迅速产生红色，而同样条件下己醛糖的反应速度要慢得多。非还原性糖在酸存在下，加热水解后产生还原性的单糖。淀粉的水解是逐步发生的，先水解成紫糊精，再水解成红糊精、无色糊精、麦芽糖，最终水解成葡萄糖。用碘液可以检查这种水解过程。完全水解后，可用Ｂｅｎｅｄｉｃｔ试剂加以证实。多糖类遇浓硫酸被水解成单糖，单糖被浓硫酸脱水闭环，形成糠醛类化合物，在浓硫酸存在下与α萘酚发生酚醛缩合反应，生成紫红色缩合物。

一、实验目的：1、了解糖类某些颜色反应的原理；2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法；3、学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。二、实验原理(一)颜色反应1.α-萘酚反应糖在浓无机酸（硫酸或盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。注意：因糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，不是糖类的特异反应。2.间苯二酚反应在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异反应。因为醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。(二)还原作用许多糖类由于其分子中含有自由的或潜在的醛基或酮基，因此在碱性溶液中能将铜、铁、银等金属离子还原，同时糖类本身被氧化成糖酸及其他产物。糖类这种性质常被利用于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。本实验所用的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。它们都是Cu2＋的碱性溶液，能使还原糖氧化而本身被还原成红色（颗粒大）或黄色（颗粒小）的Cu2O沉淀。本尼迪克特试剂是改良的