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保健食品品质保障体系考核试卷

考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.保健食品生产企业的生产车间应满足以下哪项要求？（）

A.无菌操作

B.达到GMP标准

C.环境整洁

D.所有工作人员戴口罩

2.以下哪项不属于保健食品的原料要求？（）

A.新鲜

B.无污染

C.安全

D.有效

3.保健食品的品质保障体系中，质量检验部门主要负责以下哪项工作？（）

A.生产过程监控

B.原料采购

C.成品质量检验

D.产品研发

4.保健食品生产过程中的关键控制点不包括以下哪项？（）

A.原料验收

B.生产过程

C.成品包装

D.产品宣传

5.以下哪种情况，保健食品生产企业应立即启动应急预案？（）

A.产品抽检不合格

B.原料供应商变更

C.生产设备故障

D.员工请假

6.保健食品标签上必须标注以下哪项内容？（）

A.保健功能

B.适应人群

C.生产日期

D.所有以上内容

7.以下哪种检验方法不适用于保健食品的质量检验？（）

A.理化检验

B.微生物检验

C.外观检验

D.生态检验

8.保健食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施有助于降低产品污染风险？（）

A.增加生产批次

B.提高生产速度

C.严格执行生产规程

D.减少设备清洗次数

9.以下哪种原料不得用于保健食品的生产？（）

A.蜂蜜

B.阿胶

C.鱼翅

D.红枣

10.保健食品的保质期是根据以下哪项因素确定的？（）

A.原料

B.生产工艺

C.包装材料

D.所有以上因素

11.以下哪个部门负责我国保健食品的监督管理？（）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家药品监督管理局

D.国家粮食和物资储备局

12.保健食品生产企业的生产许可证有效期为多少年？（）

A.3年

B.5年

C.10年

D.无有效期限

13.以下哪种行为不属于保健食品虚假宣传？（）

A.宣称具有治疗作用

B.夸大产品功效

C.未经批准的功能声称

D.正确标注产品成分

14.保健食品生产过程中的环境监测不包括以下哪项内容？（）

A.温湿度

B.空气洁净度

C.噪音

D.辐射

15.以下哪个环节不是保健食品生产过程中的关键环节？（）

A.原料处理

B.成品储存

C.内包装

D.产品研发

16.保健食品生产企业应建立健全以下哪项制度？（）

A.员工培训制度

B.原料验收制度

C.生产计划制度

D.所有以上制度

17.以下哪种检验项目不属于保健食品的常规检验项目？（）

A.感官指标

B.理化指标

C.微生物指标

D.外观设计

18.保健食品生产企业应定期对以下哪个环节进行评估？（）

A.原料供应商

B.生产设备

C.质量检验

D.市场销售

19.以下哪种情况，保健食品生产企业应主动召回产品？（）

A.产品抽检不合格

B.产品标签错误

C.产品保质期将至

D.所有以上情况

20.保健食品生产企业的质量管理体系文件应包括以下哪项内容？（）

A.生产工艺

B.操作规程

C.质量标准

D.所有以上内容

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.保健食品的品质保障体系主要包括以下哪些方面？（）

A.原料质量控制

B.生产过程控制

C.成品质量控制

D.销售环节控制

2.保健食品的原料质量控制主要包括以下哪些内容？（）

A.原料供应商评估

B.原料验收

C.原料储存

D.原料加工

3.以下哪些是保健食品生产过程中的关键控制点？（）

A.原料混合

B.加热杀菌

C.成品包装

D.质量检验

4.保健食品的成品质量控制包括以下哪些内容？（）

A.成品外观检查

B.成品理化指标检验

C.微生物指标检验

D.功能性指标检验

5.保健食品生产车间的环境要求包括以下哪些方面？（）

A.温湿度控制

B.空气洁净度

C.噪音控制

D.照明控制

6.以下哪些措施有助于提高保健食品生产车间的卫生条件？（）

A.定期清洁消毒

B.实行更衣制度

C.控制人员流动

D.定期更换设备

7.保健食品生产企业的质量管理体系文件应包括以下哪些内容？（）

A.操作规程

B.质量标准