（高清版）DB11∕T 1923-2021 集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSA12

DB11

北京市地方标准

DB11/T1923—2021

集体用餐配送单位布局设置与加工配送

管理规范

Specificationsfordesignandlayout,processinganddeliveringof

groupmealdistributionunits

2021-12-28发布2022-04-01实施

京市市场监督管理局发布

DB11/T1923—2021

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

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5布局设置2

o

6加工配送管理5

c

7质量控制8

.

附录A（资料性）集体用餐配送单位食品加工配送供应流程设置示意图10

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附录B（资料性）集体用餐配送单位食品处理区布局设置示意图12

x

附录C（资料性）集体用餐配送单位主要设备设施配置指引16

f

附录D（资料性）供应商评价表17

z

附录E（资料性）常用的解冻方法指引18

b

参考文献19

w.

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I

DB11/T1923—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由北京市市监督管理局提出和归口。

本文件由北京市市监督管理局组织实施。

本文件起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心），北京通泰餐饮

有限责任公司，眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司，北京航空食品有限公司，饭美美网络科技(北京)

有限公司，北京市房山区市监督管理局，上海鑫博海农副产品加工有限公司、北京市标准化研究院。

本文件主要起草人：智春、王丽、华晔、荆倩、穆同娜、胡木兰、宋晶、陈超、赵洪波、王勇、张

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磊、张敏、郝景振、闫涛、樊子风。