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餐饮店的奖罚制度

餐饮店的奖罚制度1

本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下：

奖励条例：

一、员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。

二、本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质

量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下：

1、遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。

2、认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。

3、提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经

历。

4、全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。

5、提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。

6、熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。

7、领取原料，保证各种材料的供应充足。

8、登记销售记录，节约能源，控制经营成本。

9、认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。

10、及时反馈客人的意见与投诉给上司。

11、团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。

其评选办法：

1、本奖项每季度评选一次。

2、做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最后人选。

处罚条例：(以下条例每一分等于一元)

一、仪容仪表不整者扣五分。

二、上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。

三、上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。

四、迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五

分钟扣除当天的工资。

一、代他人签到签退m者扣二分。

二、上班看电视、报纸、杂志者；未经同意接私人电话者扣十分。

三、上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。

四、工作散漫、粗心大意者扣十分；严重者扣五十分。

五、不服从上司指导或上司安排者扣二十分。

六、因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。

七、偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。

八、未经同意擅自使用餐厅电话者，视情节严重扣十--三十分。

九、如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。

十、本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔

偿。

十一、卫生检查不合格者，视情节严重扣五--五十分。

十二、未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。

十三、在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。

十四、如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。

十五、公然在餐厅、宿舍或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关处理。

十六、屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重者予以开除。

厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。

餐饮店的奖罚制度2

一、奖励条件

(一)对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。

(二)在服务工作中，创造优异成绩者。

(三)为宾客提供最佳服务、工作积极热心，多次受到宾客表扬者。

(四)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

(五)见义勇为、保护国家财产和宾客安全者。

(六)恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有

突出贡献者。

(七)每月被饭店评为最佳员工者。

(八)励行节约，控制成本有显着成绩者。

(九)其他应予以奖励者。

二、奖励方式：

奖励方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。

三、奖励程序：

(一)部门奖励由部门经理提出、批准、报总经理审批。

(二)饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经

理批准。

(三)凡获饭店表彰奖励的员工，其事迹记入档案，以备查考。

四、纪律处分：

(一)轻度违纪：口头警告。

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)

6、未经许可，随意玩弄场内设施者。

7、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

8、当天没按指定岗位打扫卫生者。

9、未经管理人员批准私自调班者。

10、班前会及大扫除无故缺席。

11、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

12、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

14、开单或送食品时出现差错。

15、在营业场所奔跑者。

16、乱写乱画破坏公共设施。

17、不按规范招呼服务客人。

18、对工作不主动使之失职。

19、当班时用厕时间超过10分钟。

20、不按规范站立或站立时间未准时。

21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

22、拿酒水上餐具未使用托盘者。

23、未及时清理空瓶