食品安全科普知识竞赛题.docx

食品平安科普知识竞赛题（有答案）

一、选择题（20道）

“自然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的自然成分。这些食物必需经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯

2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘状况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。

A．全部人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不须要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳养分，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于养分汲取C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分简单引起过敏的是（c）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。

A．食物储存时保持干净，生熟分开B．运用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．运用平安的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚实、耐锈蚀。关于不锈钢容器的运用，下列做法正确的是（a）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧

8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（c）。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项

9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经特地机构认定、许可运用绿色食品标记的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（b）。

A．平安级和优质级B．A级和AA级C．合格级和优质级D．A级和B级

10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，相宜特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应留意识别外包装上是否有（b）标记的图案。

A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码

11．食品标签上的“QS”的意思是（d）。A．有机食品B．无公害食品C．绿色食品D．企业食品生产许可

12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应担当的责任是（d）。

A．共同责任B．刑事责任C．赔偿责任D．连带责任

13．食品德业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品平安的重要力气。食品德业协会不应开展的活动是（c）。

A．推动行业诚信建设B．宣扬、普及食品平安知识C．以广告或者其他形式向消费者举荐食品D．引导食品生产经营者依法生产经营

14.国家建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素进行监测。

A．食品污染B．食品养分成分C．食品添加剂D．食品消费状况

15.《食品平安法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发觉其生产的食品出现（a）的状况，应当马上停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知状况。

A．不符合食品平安标准B．技术明显落后于业界水平C．食品口感受到公众质疑D．食品严峻滞销

16.食品平安国家标准是强制执行的标准。公众可以（b）查阅食品平安国家标准。

A．付费B．免费C．付费，但应予优惠D．付费，但收费价格可以协商

17.发生食品平安事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A．2小时B．6小时C．12小时D．24小时

18．《食品平安法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（c）。

A．食品生产许可B．食品流通许可C．食品消费许可D．餐饮服务许可

19．“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（d）。

A．保质期和贮存条件B．生产者的名称、地址、联系方式C．所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D．食品生产经营过程的