2023年竞赛题库食品安全风险监测部分判断题 .pdfVIP

第三部分判断题

1、食品检查由食品检查机构指定检查人独立进行,食品检

查机构和检查人对出具的食品检查报告负责。（√）

2、发生食品安全事故，县级以上疾病防止控制机构应当协

助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生解决，

并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

（√）

3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染

性、中毒性等疾病。（√）

4、《食品安全法实行条例》初次在我国拟定了食品安全风

险监测工作的法律地位。（×）--《食品安全法》

5、当检查结果是处在临界状态的边沿数据时，给出不拟定

度是规避风险的较好办法。（√）

6、食品检查报告和原始记录应妥善保存至少3年，有特殊

规定的按照有关规定执行。（×）--5年

7、食品检查机构应当使用现行有效的文献。（√）

8、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养规

定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危

害。（√）

9、预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容

器中的食品违反《食品安全法》。（√）

10、违反《食品安全法》，受到刑事处罚或者刑事开除处

分的食品检查机构人员，不得从事食品检查工作。

（×）

--十年以内

11、承担政府监督抽检检查任务的机构必须是食品检查机

构。（√）

12、监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检查的，

应当委托符合本法规定的食品检查机构进行并支付相

关费用。（√）

13、食品检查机构不得聘用国家法律法规，严禁从事食品

检查工作的人员。（√）

14、复检机构出具的复检结论为最终检查结论。（√）

15、食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者

食用了具有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾

病。（√）

16、食品生产经营人员每两年应当进行健康检查，取得健

康证明后方可参与工作。（×）--每年

17、样品的采集，应保证所采集的样品对该类食品具有代

表性。（√）

18、采样人员以消费者的身份购买商品，以保证样品的实

际状况。（√）

19、《食品安全法》规定，食品检查实行质量监督部门负

责制。（√）

20.食品安全标准是自愿执行的标准。（×）--强制

21、如仪器出现故障，应立即退出检测状态，立即向保管

人或科室负责人报告，查明因素，及时解决，可以自

行“修理”.（X）--不得

22、不可在仪器室内制备和储存样品。（√）

23、使用C柱子时，其pH须在0～14间。（X）--2—9

18

24、测定果酒中甲醇时不需蒸馏。(x)–-一般需蒸馏

25、水中阴离子合成洗涤剂测定方法中每加入一种试剂均

需摇匀。（√）

26测定工作场合空气中氨气无需将结果换算成标准体积结

果。(X)—需要

27、计算扩展不拟定度时一般情况下k=2-3。（√）

28、仪器使用后不需定期检查气路是否漏气。（X）--需要

29、测定食品中蛋白质时蒸馏无需气密良好。(X)—需要

30、仪器使用后不需定期检查气路是否漏气。（X）--需要

31、《食品中酒测定方法》甲醇、异丁醇、异戊醇的测定

方法可用气相色谱法。（√）

32、砷标准使用液：含砷1µg/mL。此溶液当天配制使用。

（√）

33、测定食品中蛋白质方法为分光光度法。（X）--凯氏定

氮法

34、测定食品中甲醛时不需蒸馏。(x)–需要

35、测定食品中甲醛方法为分光光度法。（√）

36、已评估测量不拟定度的方法发生改变时，不需进行重

新评估。(x)—需要

37、计算扩展不拟定度时一般情况下k=2-3。（√）

38、贮存化学品的建筑物或场合的输配电线路、灯具、火

灾事故照明等用电都应符合安全规定，但不必安装避

雷设施。（x）--需要

39、根据《固体废物污染环境防止法》的规定，从事危险

废物收集、处置、贮存经营活动的单位，必须通过公安

部门的批准并领取经营许可证。（√