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磨豆浆体验

课程概况

1.课程名称

磨豆浆体验

2.课程时长

2课时

3.课程受众

?小学低年级

4.建议班型

□一对一

□小班课（建议人数：20人以下（含20人））

?大班课（建议人数：30-50）

5.课程时长：每课时45分钟

6.课程频次

??单次课程?□系列课程

7.课程目标

知识：了解黄豆的生长过程及豆浆的制作历史。

能力：在本次磨豆浆的过程中培养学生团队合作能力并学习煮豆浆的方法。

情感：通过磨豆浆体验让孩子们感受劳动的辛苦和快乐，懂得劳动的价值。

8.学习重点

学习制作豆浆的方法

9.学习难点

煮豆浆的火候掌握

二、教学设计

（一）课前：教学准备

教师准备（讲师助教）

了解黄豆生长过程及豆浆的历史，学习制作豆浆的方法

物品准备（讲师助教）

黄豆、石磨、豆腐滤布、勺子、盆、电磁炉、锅

环境准备

室内

安全注意事项（讲师助教）

注意石磨的使用，小心压手

（二）课中：教学过程

课时一：了解黄豆的一生

大豆我想大家都知道，但是关于大豆是如何从一粒种子到一棵黄豆的相信的家都很陌生。下面我们带大家一起了解黄豆的一生。

大豆的整个生长过程分3个生育阶段和6个生育时期。分别为：营养生长阶段、营养生长和生殖生长并进阶段和生殖生长阶段；种子萌发期、幼苗期、分枝期、开花期、结荚鼓粒期和成熟期。

种子萌发和出苗期

胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时称发芽。胚轴伸长，种皮脱落，子叶随下胚轴伸长露出土面，当子叶展开时称出苗。条件适宜，播种后4—6d黄豆即可出苗。田间半数以上子叶出土即为出苗期。

幼苗期

从出苗到花芽分化前为幼苗期。出苗后2片子叶展开，其幼茎继续伸长，上面的2片对生的单叶随即展开，此时称单叶期。

花芽分化期

从花芽开始分化到始花为花芽分化期，也是分枝期。

开花结荚期

从始花到终花为开花期，从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期，出于大豆开花与结荚是并进的，所以这两个时期通称开花结荚期。

鼓粒期

从豆英内豆粒开始膨大起，直到最大的体积和重量时止称鼓粒期。

成熟期

叶片受黄脱路，豆粒脱水，呈现品种固有性状，这时种子含水己降至15％以下，直到摇动植株时英内有轻微响声，即为成熟期。

课时二：磨豆浆体验

豆浆，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

1、文化起源

豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。

现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了。那么是怎么想到现磨豆浆的呢？

那就是因为：相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。现磨豆浆是中国发明、中国制造的，中国有很权威的持有权。

豆浆是用大豆与水按一定比例配制后，研磨而成的饮品。别名又叫豆腐浆。豆浆性平，味甘，营养价值极高。民间有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法。

2、认识石磨

石磨最初叫硙（wei），汉代才叫做磨，是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，我国发明用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。

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????用人力或畜力把粮食去皮或研磨成粉末的石制工具。由两块尺寸相同的短圆柱形石块和磨盘构成。一般是架在石头或土坯等搭成的台子上，接面粉用的石或木制的磨盘上摞着磨的下扇(不动盘)和上扇(转动盘)。两扇磨的接触面上都錾(zàn)有排列整齐的磨齿，用以磨碎粮食。上扇有两个(小磨一个)磨眼，供漏下粮食用。两扇磨之间有磨脐子(铁轴)，以防止上扇在转动时从下扇上掉下来。有直径超过三尺六寸(1.2米)的大磨，要用三匹马同时拉。一斗(约合50市斤)粮食用十多分钟就能拉一遍。一般磨直径80厘米左右，一个人或一头驴就能拉动。小磨直径不足40厘米，能放在笸箩里，用手摇动，用于拉花椒面等。还有拉豆腐汁和煎饼糊子的水磨等。

石磨的发明人--鲁班

鲁班是中国古代一位优秀的创造发明家。他生活在春秋末期，叫公输般，因为他是鲁国人，所以又叫鲁班。据说他发明了木工用的锯子、刨子、曲尺等。他还用他的智慧，解决了人们生活中的不少问题。在鲁班生活的时代，人们要吃米粉、麦粉，都是把米麦放在石臼里，用粗石棍来捣。用这种方法很费力，捣出来的粉有粗有细，而且一次捣得很少。鲁班想找一种用力少收效大的方法。就用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成磨扇。下扇中间装有一个短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合以后，下扇固定，上扇可以绕轴转动。两扇相对的一面，留有一