食品中三聚氰胺的检测方法课件课件.pptx

化学名：1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪俗称“蛋白精”

主要用途：

三聚氰胺甲醛树脂的原料

涂料化工上交联剂

阻燃剂、清洁剂等

;二、理化性质;三、毒奶粉事件;2、长期摄入三聚氰胺的危害;3、人体能承受三聚氰胺最大量;3、为什么会“大头娃娃”？;四、三聚氰胺的检测方法;2924cm-12852cm-1和1745cm-1为奶粉甲基氨基酸的特征吸收峰

结语

3克三聚氰胺成本仅为4分钱

在强碱或强酸液中能发生水解氨基逐步被羟基取代生成三聚氰酸三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺

红外光谱图认识：纵坐标为透过率，横坐标为波长λ（μm）或波数（cm-1）例1：Octane（辛烷）红外光谱图

测定原料乳和乳制品中三聚氰胺采用HPLC以三氯乙酸乙腈为提取液，经混合型阳离子交换固相萃取柱富集净化后采用C18或C8柱，以乙腈和柠檬酸—辛烷磺酸钠缓冲液为流动相

测定原料乳和乳制品中三聚氰胺采用HPLC以三氯乙酸乙腈为提取液，经混合型阳离子交换固相萃取柱富集净化后采用C18或C8柱，以乙腈和柠檬酸—辛烷磺酸钠缓冲液为流动相

奶粉中含有大量的三聚氰胺

2924cm-12852cm-1和1745cm-1为奶粉甲基氨基酸的特征吸收峰

6%）可以在检测蛋白质的时候显示其氮含量很高

001mg和150mg溴化钾进行混合研磨，压制透明薄片

红外光谱仪预热30min以上

001mg和150mg溴化钾进行混合研磨，压制透明薄片

美国食品及药品监督管理局的标准：三聚氰胺每日可容忍摄入量为0.

三聚氰胺甲醛树脂的原料

红外光谱仪预热30min以上

也就是说一个60公斤的成年人每日可容忍摄入量为37.

营养不良，身体小，脑袋大

5、毛细管电泳法等等

光程差=1/4?;傅里叶变换红外光谱仪结构图;红外光谱检测;;迈克尔逊干涉仪;红外光谱检测;红外光谱检测;红外光谱检测;红外光谱检测;红外光谱检测;;奶粉中含有大量的三聚氰胺

奶粉中含有大量的三聚氰胺

则可判断该奶粉样品中含有三聚氰胺。

③三聚氰胺1mg与150mg溴化钾进行混合研磨压制成三聚氰胺透明薄片。

每个样品扫描32次求平均值

2924cm-12852cm-1和1745cm-1为奶粉甲基氨基酸的特征吸收峰

该方法多用于化工产品中三聚氰胺的检测，属常量检测。

1、为什么奶粉中加入三聚氰胺？

化学名：1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪俗称“蛋白精”

四、三聚氰胺的检测方法

1、为什么奶粉中加入三聚氰胺？

则可判断该奶粉样品中含有三聚氰胺。

l0-l

四、三聚氰胺的检测方法

2924cm-12852cm-1和1745cm-1为奶粉甲基氨基酸的特征吸收峰

以上内容全面分析了目前三聚氰胺的检测方法，为三聚氰胺的检测研究提供了参考。

测定原料乳和乳制品中三聚氰胺采用HPLC以三氯乙酸乙腈为提取液，经混合型阳离子交换固相萃取柱富集净化后采用C18或C8柱，以乙腈和柠檬酸—辛烷磺酸钠缓冲液为流动相

结语

红外光谱仪预热30min以上

常温下在水中的溶解度为3.

婴幼儿的营养主要摄入是奶粉蛋白质糖类脂肪;三聚氰胺红外光谱图;3419cm-1和l551cm-1处为三聚氰胺的NH2和三嗪环芳香族C=N伸缩振动特征吸收峰

2924cm-12852cm-1和1745cm-1为奶粉甲基氨基酸的特征吸收峰;。;奶粉与三聚氰胺红外特征吸收峰;实验结论：;高效液相色谱法（HPLC)

测定原料乳和乳制品中三聚氰胺采用HPLC以三氯乙酸乙腈为提取液，经混合型阳离子交换固相萃取柱富集净化后采用C18或C8柱，以乙腈和柠檬酸—辛烷磺酸钠缓冲液为流动相

采用二极管阵列检测器或紫外检测器检测，在添加量为2.00～10.00mg/kg的浓度范围内回收率在80%～110%，定量限为2.00mg/kg;液相色谱—质谱联用仪;拉曼光谱仪;核磁共振仪;测定原料乳和乳制品中三聚氰胺采用HPLC以三氯乙酸乙腈为提取液，经混合型阳离子交换固相萃取柱富集净化后采用C18或C8柱，以乙腈和柠檬酸—辛烷磺酸钠缓冲液为流动相

3、人体能承受三聚氰胺最大量

①日本岛津傅里叶变换红外光谱仪IRPrestige-21型

也就是说一个60公斤的成年人每日可容忍摄入量为37.

美国食品及药品监督管理局的标准：三聚氰胺每日可容忍摄入量为0.

2924cm-12852cm-1和1745cm-1为奶粉甲基氨基酸的特征吸收峰

①将纯度为99％溴化钾150mg通过玛瑙研体进行研磨。

常温下在水中的溶