《GBT 20707-2021可可脂质量要求》最新解读.pptx

《GB/T20707-2021可可脂质量要求》最新解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;;;PART;;根据生产工艺分;具有可可特有的滋味和香气，无异味；颜色均匀一致，无异物。;PART;可可脂是巧克力中的重要成分，其含量应符合国家相关标准。;选购指南;PART;;;;不同产地、不同品种的可可豆，其颜色和透明度会有所差异。;PART;品质;口感;PART;熔点范围;硬度;;;PART;;酸价过高会导致可可脂氧化变质，降低其稳定性，缩短保质期。;选用新鲜、高质量的可可豆原料，避免使用过期或受潮的原料。;PART;反映脂肪酸不饱和程度;;;PART;PART;关键原料;;;安全指标及其重要性;PART;;熔点测定;通过微生物培养法检测可可脂中的细菌总数，判断其是否符合卫生标准。;PART;;;PART;;取样方法;PART;应标明“可可脂”或“可可脂制品”。;;PART;包装材料应具有良好的密封性，防止空气、湿气和异味侵入。;包装上应清晰标注“可可脂”字样，以及产品规格、生产日期等信息。;运输条件;PART;适宜温度范围;;;PART;公路运输;;;PART;销售者应具备相关的经营许可证和营业执照，确保合法经营。;定期对市场上销售的可可脂进行质量抽查和检验，确保其符合国家标准。;供应链管理;PART;独特的风味;脱臭可可脂的应用领域;PART;国内标准;;;PART;提升国际竞争力;企业需要投入大量资金进行技术升级和设备改造，以满足新标准的要求。;PART;赋予巧克力独特口感;可可脂具有良好的抗氧化性和稳定性，可以有效延长巧克力的保质期，防止巧克力氧化变质。;影响巧克力的风味和香气;根据《GB/T20707-2021可可脂质量要求》，可可脂应具有纯正的巧克力风味，无异味和杂质。;PART;仔细查看产品标签上的名称，确保购买的是可可脂产品，而非代可可脂或其他油脂。;形态;;PART;;问题描述;;PART;新标准提高了可可脂的精炼工艺要求，使得可可脂的纯度更高，口感更加细腻。;更新精炼设备，采用更加先进的工艺和技术，提高可可脂的精炼效率和纯度。;PART;;;制定严格的质量标准，确保每一批可可脂都符合国家标准和客户要求。;PART;重新评估原料;引进先进检测设备;;密切关注市场动态和消费者需求，根据市场变化及时调整生产计划和销售策略。;PART;熔点范围;;;PART;??济价值;;可可脂与代可可脂的区别;选购;PART;;行业洗牌加速;;技术创新推动;PART;培训目标与要求;培训内容;;培训效果;PART;优质可可脂含量较高，一般超过70%的可可含量才能称为黑巧克力。;;优质巧克力经过精细研磨，使可可脂颗粒更加细腻，口感更佳。劣质巧克力则研磨粗糙，颗粒较大。;PART;对进厂的可可脂原料进行严格的检验，确保其符合标准要求。;;企业责任;PART;;;;;PART;影响;策略;PART;实验室环境要求;精密天平;;PART;;控制烘焙温度和时间，使可可豆中的脂肪充分熔化，提高可可脂的香气和色泽。;;PART;定期对设备进行检查和维护;;PART;检验流程概述;;PART;;高质量可可脂是品牌差异化竞争的基础;;PART;研究新的精炼工艺，提高可可脂的纯度和香味，减少杂质和异味。;功能性产品开发;;PART;;法规制定与监管;PART;国内政策;国际标准;竞争格局;PART;随着国内可可脂生产的不断提高，原有的标准已无法满足现代工业生产的需要。;;国际贸易;PART;仪器设备选型;;PART;;;PART;高端市场;加强电商平台合作，拓展线上销售渠道，提高产品知名度和销售额。;广告宣传;;PART;;生产工艺优化;PART;;适量摄入;;PART;更高纯度;;;THANKS