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方便粉丝汤考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.方便粉丝汤的起源地是：（）

A.美国

B.日本

C.中国

D.韩国

2.以下哪项不是方便粉丝汤的特点？（）

A.方便快捷

B.营养丰富

C.价格昂贵

D.易于携带

3.方便粉丝汤的主要成分不包括以下哪一项？（）

A.粉丝

B.调味包

C.鸡肉

D.油炸食品

4.以下哪种口味不是方便粉丝汤的常见口味？（）

A.酸辣

B.海鲜

C.麻辣

D.咖啡

5.方便粉丝汤的制作工艺主要受到以下哪个国家的影响？（）

A.中国

B.日本

C.韩国

D.意大利

6.方便粉丝汤的营养价值主要来源于以下哪一项？（）

A.粉丝

B.调味包

C.肉类

D.蔬菜

7.以下哪个品牌不是我国著名的方便粉丝汤品牌？（）

A.康师傅

B.红牛

C.白象

D.统一

8.方便粉丝汤的粉丝一般采用以下哪种原料制成？（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

9.以下哪种调味品在方便粉丝汤中不具有重要作用？（）

A.酱油

B.醋

C.花椒油

D.奶油

10.方便粉丝汤的发热原理主要依赖于以下哪一项？（）

A.粉丝

B.调味包

C.自热包

D.酸奶

11.以下哪个品牌的方便粉丝汤首先推出了自热款？（）

A.康师傅

B.统一

C.白象

D.今麦郎

12.方便粉丝汤的粉丝一般呈什么形状？（）

A.条状

B.圆柱状

C.粒状

D.丝状

13.以下哪个调味品可以增加方便粉丝汤的酸味？（）

A.酱油

B.醋

C.盐

D.糖

14.以下哪个品牌的方便粉丝汤以麻辣口味著称？（）

A.康师傅

B.统一

C.白象

D.老坛酸菜牛肉面

15.方便粉丝汤的粉丝煮熟时间一般多久为宜？（）

A.1分钟

B.3分钟

C.5分钟

D.10分钟

16.以下哪个品牌的方便粉丝汤首先推出了素食款？（）

A.康师傅

B.统一

C.白象

D.今麦郎

17.方便粉丝汤的包装材料主要包括以下哪几种？（）

A.纸盒、塑料袋

B.铝箔、纸盒

C.玻璃、塑料

D.金属、棉布

18.以下哪个因素会影响方便粉丝汤的口感？（）

A.煮熟时间

B.调味品添加量

C.食用温度

D.包装材料

19.方便粉丝汤的发热包主要成分是什么？（）

A.碳酸钙

B.氧化钙

C.硫酸钙

D.氯化钙

20.以下哪个场合不适合食用方便粉丝汤？（）

A.旅行

B.办公室

C.火车上

D.飞机上

（注：请自行填写答题卡，答案将在考试结束后公布。）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是方便粉丝汤的优点？（）

A.快捷方便

B.价格昂贵

C.易于携带

D.营养丰富

2.方便粉丝汤的粉丝材质可能包括以下哪些？（）

A.小麦

B.玉米

C.木薯

D.鸡肉

3.下列哪些调味料可能会用于方便粉丝汤的调味包中？（）

A.酱油

B.醋

C.花椒油

D.奶油

4.以下哪些场合适合食用方便粉丝汤？（）

A.野餐

B.办公室午餐

C.长途汽车旅行

D.正式宴会

5.方便粉丝汤的发热包在加水后会产生以下哪些现象？（）

A.放热

B.吸热

C.发生化学反应

D.产生蒸汽

6.以下哪些品牌可能生产方便粉丝汤？（）

A.康师傅

B.统一

C.可口可乐

D.百事

7.方便粉丝汤的常见口味包括以下哪些？（）

A.酸辣

B.海鲜

C.麻辣

D.草莓

8.以下哪些因素会影响方便粉丝汤的口感？（）

A.煮熟时间

B.水温

C.调味品添加量

D.包装设计

9.方便粉丝汤的包装设计需要考虑以下哪些方面？（）

A.美观

B.防潮

C.容易撕开

D.可重复使用

10.以下哪些成分可以作为方便粉丝汤的蔬菜添加？（)

A.菠菜

B.蘑菇

C.香菜

D.肉丸

11.方便粉丝汤的粉丝在烹饪过程中，以下哪些做法是正确的？（）

A.先将粉丝放入沸水中

B.等水开后加入粉丝

C.煮至粉丝变软即可

D.煮至粉丝完全透明

12.以下哪些方式可以改善方便粉丝汤的营养价值？（）

A.增加蔬菜包

B.增加肉类成分

C.减少盐分

D.使用油炸粉丝

13.方便粉丝汤的发热包在加水后可能会引起以下哪些安全问题？（）