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食品国家安全标准gb24154

一、范围

本标准规定了食品中致病菌限量、重金属、农药残留、兽药残留、食品添加

剂、污染物、放射性物质以及其他危害人体健康物质的限量要求。本标准适用

于我国境内生产、销售的预包装食品和散装食品。

二、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

1.食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药

品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

2.预包装食品：指在预先定量包装的食品，包括预先定量包装的食品添加剂。

3.散装食品：指不在预先定量包装的食品。

三、限量要求

1.致病菌限量要求

（1）菌落总数：不得检出。

（2）大肠埃希氏菌：不得检出。

（3）金黄色葡萄球菌：不得检出。

（4）沙门氏菌：不得检出。

（5）其他致病菌：按照GB29921执行。

2.重金属限量要求

（1）铅：≤0.1mg/kg。

（2）镉：≤0.05mg/kg。

（3）汞：≤0.5mg/kg。

（4）砷：≤0.1mg/kg。

3.农药残留限量要求

按照GB2763执行。

4.兽药残留限量要求

按照GB31650执行。

5.食品添加剂限量要求

按照GB2760执行。

6.污染物限量要求

（1）多氯联苯：≤0.5mg/kg。

（2）二噁英：≤4pgTEQ/kg。

（3）苯并[a]芘：≤5μg/kg。

7.放射性物质限量要求

按照GB14882执行。

8.其他危害人体健康物质限量要求

按照相关国家食品安全标准执行。

四、检验方法

本标准所涉及的检验方法按照国家相关食品安全标准执行。

五、包装和标识

1.食品包装应采用无毒、清洁、干燥的材料，并符合国家有关包装材料的规

定。

2.食品标识应清晰、真实、准确，包括以下内容：

（1）食品名称。

（2）配料表。

（3）净含量。

（4）生产日期或批号。

（5）保质期。

（6）贮存条件。

（7）生产者名称和地址。

（8）产品标准代号。

（9）其他需要标识的内容。

六、运输和贮存

1.食品的运输和贮存应遵循以下原则：

（1）防止食品受到污染。

（2）防止食品变质。

（3）防止食品受到损坏。

2.食品应在符合国家有关贮存条件的场所进行贮存。

七、召回和应急处理

1.生产者发现其生产的食品不符合本标准要求的，应立即停止销售，并实施召

回。

2.经营者发现其经营的食品不符合本标准要求的，应立即停止销售，并通知生

产者或供货商。

3.食品安全监管部门应建立应急处理机制，对不符合本标准要求的食品进行查

处，保障消费者权益。

七、监督和管理

1.国家食品安全监管部门应加强对食品生产、流通和消费环节的监督检查，确

保食品符合本标准要求。

2.地方食品安全监管部门应按照职责分工，对本行政区域内的食品生产经营活

动进行监督管理。

3.食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，定期对食品生产过程进行自

查，确保产品质量安全。

4.鼓励食品行业协会、消费者组织等社会团体参与食品安全监督工作，促进食

品安全共治。

八、法律责任

1.违反本标准规定的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品安全监督管理

部门依法给予警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。

2.违反本标准规定，造成食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，依法承担相

应的民事赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3.食品安全监督管理部门及其工作人员在食品安全监督管理工作中滥用职权、

玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责

任。

九、标准实施和修订

1.本标准自发布之日起实施，原有食品安全标准与本标准不一致的，以本标准

为准。

2.国家食品安全监管部门应根据食品安全风险监测和风险评估结果，适时对本

标准进行修订，确保标准的科学性和适应性。

3.食品生产经营者应在本标准实施后六个月内，调整生产和经营行为，符合本

标准要求。

十、附录

本标准附录中包括以下内容：

1.食品中致病菌限量要求表格。

2.食品中重金属限量要求表格。

3.食品中农药残留限量要求表格。

4.食品中兽药残留限量要求表格。

5.食品中食品添加剂限量要求表格。

6.食品中污染物限量要求表格。

7.食品中放射性物质限量要求表格。

十、附录（续）

8.食品中其他危害人体健康物质限量要求表格。

9.食品安全标准检验方法索引。

十一、过渡期安排