幼儿园常用表格-食堂卫生责任区检查记录附-日常工作管理及绩效考核细则.docVIP

某某某国际幼儿园

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食堂卫生责任区检查记录

检查人:?????????检查日期:????????检查时间:

责任区

卫生标准

检查情况

发现问题

责任人签字

室外

食堂门口地面

1．垃圾桶内垃圾及时清理。

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2．垃圾桶外侧随时清洗保持干净。

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3．垃圾桶内侧定期清洗。

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4．垃圾桶周围地面随时清洗，保持干净无油污无杂物。

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食堂门口

1．地面每天清洗两次，保持干净无油污。

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2．周围地面随时清扫保证干净、整洁、无杂物。

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送餐车

1．每餐送完后都要清洗送餐车。

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2．清洗擦拭后把送餐车摆放整齐。

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粗加工间

货架菜筐

1．菜筐用后随时整理保持干净，码放整齐。

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2．货架随时整理保持干净、整洁无水渍。

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蔬菜

1．及时放筐、上架、码放整齐。

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2．如菜量较大，菜筐不够时，应利用地架码放，禁止放于地面。

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垃圾区

1．垃圾桶要套袋，保持垃圾桶及盖干净、无水渍。

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2．垃圾及时清理入桶，桶满及时清除。

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3．垃圾区随时整理、清洗，保持干净整洁。

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洗手区

1．毛巾随时清洗消毒，保持干净，较干燥。

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2．手指刷摆放整齐，数量齐全。

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3．洗手池随时整理，保持干净整洁。

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环境卫生

1．玻璃墙壁干净、无水渍。

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2．地面干净无积水。

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切菜间

冰柜

1．食品严格按区存放，盛放器具要加盖或用保鲜膜封好。

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2．随时整理保洁，保持冰柜干净整洁。

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3．定期清理不存放过期食品。

1.菜筐随用随清洗随码放，污、半、净菜筐禁止混用。

责任区

卫生标准

检查情况

发现问题

责任人签字

切菜

间

其他

设施

2．菜架随时保洁整理保持干净无水渍。

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3．生、半、成品盆分开码放，随时清洗保持干净。

?其他设施

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4．水池随用随保洁保持干净。

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5．菜墩随用随清理并立放保存，刀具清洗干净放进刀箱。

?切菜间

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环境卫生

1．玻璃墙壁干净无水渍。

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2．地面干净无积水。

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副食加工间

调料架

1．调料盆专物专用，用后清理加盖。

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2．调料随用随出，用完清理。

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3．调料架随时清理禁放杂物和个人物品。

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大灶

随用随清理保持干净，菜锹带手布按位码放保持干净。

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操作台

1．物品按区摆放，生、熟盆禁止接触。

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2．使用过的器具随时清洗。

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3．操作台随时保洁，保持干净无水渍。

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环境卫生

1．玻璃墙壁干净无水渍。

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2．地面干净无积水。

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肉食加工间

冰柜

1．物品应拆箱码放，严格按区码放。

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2．随时整理定期清洗保持干净整洁无水渍。

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操作台、物品架

1．干净整洁无水渍。

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2．物品随用随清洗，码放整齐。

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其它器具

1．肉筐、盆、墩、刀、盘专物专用，码放整齐。

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2．机械用完马上清理，避免水冲保持干净。

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环境

卫生

1．玻璃墙壁干净无水渍。

2．地面干净无积水。

主食

加工

间

物品

柜

1．物品分区码放，物品随时整理清洗。

2．托盘盖布随用随清洗随消毒。

3．物品柜随时整理保持干净整洁无水渍。

1．蒸箱用后马上清洗换水，保持干净，表面无水渍。

责任区

卫生标准

检查情况

发现问题

责任人签字

主食

加工

间

加工

?器具

2．屉架用后马上清洗并上架摆放。

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3．烤箱、电饼铛用后马上清理保持清洁，内部禁放杂物。

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4．和面机随用随清理，禁止用水清洗。

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5．其它器具用后清洗干净码放整齐。

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环境卫生

1．玻璃墙壁干净无水渍。

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2．地面干净无积水。

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分餐间

盆架

1．生、半、熟盆严格分开码放，随用随清洗，定期消毒。

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2．定期清洗消毒，随时整理保持干净无水渍。

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餐盘架

1．餐盘消毒后才能上架，勺、筷等分区码放。

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2．餐盘架要定期清洗消毒，严禁放其它杂物。

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3．拉帘定期清洗消毒。

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操作台

1．桶盖按大小分筐码放，盛桶盖筐定期清洗消毒。

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2．操作台随用随清洗消毒保持干净无水渍。

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环境卫生

1．玻璃墙壁干净无水渍。

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2．地面干净无积水。

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洗碗间

水池

1．随用随清洗保持干净整洁无污物。

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2．消毒池要有消毒水放水标记，禁止放其它物品。

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物品

架

1．物品要随用随清洗保持干净整洁并