人教版高二化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质教案设计.pdfVIP

第四章生命中的基础有机物

课标要求

1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸和人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重,要作用。

要点精讲

一、糖类

1CH

.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由、、

O组成的有机物。糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等。

2.糖类的组成：糖类的通式为Cn(HO)m,对此通式，要注意掌握以下两点：①该通

2

CH

式只能说明糖类是由、、。三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一

定符合此通式，如鼠李糖的分子式为CHO反之，符合这一通式的有机物不

6125；

一定属于糖类，如甲醛CHO、乙酸CHO等。

2242

3.单糖一一葡萄糖

(1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。

(2)结构：分子式为CH。与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CHO),

6126(2

其结构简式为：CHOH-(CHOH)CH0,是一种多羟基醛。

24-

(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质。

①能发生银镜反应。

②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。

③能被H2还原

④酯化反应：

(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体

生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业。体弱多

病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

4.二糖一一蔗糖和麦芽糖

藤德麦芽陶CH

分子结构恃分子中不含一CHO分子中舍有一CHO

征

无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶阵，易溶于水，不如

物理性质

蔗糖甜

①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能①有还原性,能发生银镜反

与新制的Cu（OH）;悬浊液反应应，能与新制的3。%悬浊液

化学性质

②能水解反应

②能水解

存在于甘蔗、甜菜中淀粉在淀粉旃作用下水解藕

存在或制法

到

①都属于二糖，分子式都是Q二49中互为同分异构作

相互联系②蔗糖为非还原糖，而麦芽施为还原禧