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科学养羊技术

第一章肉羊优良品种

-、肉羊的基本特征

目前,全世界约有绵羊品种600多个，山羊品种200多个，

纯肉用品种占10%左右。肉羊的特征体现在以下几面：

（一）体形和外貌

1.肉用型绵羊躯体粗长低矮，皮下结缔组织及内脏

器官发达，脂肪沉积量多，皮肤薄而疏松。头短而宽，鼻梁呈拱

形。颈部较短，宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短，脊柱上

长有大量的肌肉和脂肪，使背线和髻甲构成一直线。宽而平的背。

肋骨开张良好。腰部肉多，显得平、宽、直。臀部与背部、腰部

一致，肌肉丰满。后视，两后腿之间呈〃形。四肢短而细，肢

势端正，坚实有力。

2.肉用型山羊：背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良

好。

（二）早熟性

早熟性是肉羊的一个重要的生理要素，表现在生长早熟

和发育早熟上。

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1.生长早熟在羊的幼龄时期，体重就达成年羊体重

的70%〜75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下，

周岁时体重达成年公羊的80%,母羔周岁体重达成年母羊的94%o

各品种的生长发育，一般是母羊比公羊快。

2,性早熟达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊

同样在5〜7月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四

季发情的特点。可以利用绵羊、山羊早期生长快的特点进行育肥，

生产羔羊肉；利用羊性成熟早的特点进行一年2产或两年3产，

加速羊的增殖率。

三（）体重和生长速度

肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大

多数品种繁殖力高。3-6月龄时生长速度最快，在正常的饲养条

件下，一般日增重250〜300克。到成年（1.5岁）以后，公羊

体重100〜110千克，母羊60〜70千克。出肉率也高，屠宰率在

50%以上。

（四）肉的品质

羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉，肌肉细嫩坚实，脂

肪不多，均匀分布在肌纤维间，尤以羔羊肉肉汁多，无膻味。

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五（）繁殖力

肉羊的繁殖力较高，性成熟早，四季发情。有一年2产

或两年3产的能力，还有一胎产2羔以上。肉用品种的母羊一般

具有四季发情、多胎多产、保姆性好、泌乳力高的特点。在正常

的饲养管理条件下，一只产羔母羊年生产羔（羊）胴体重比繁殖

力低的母羊高出1.5-2.5倍，甚至更高。

六（）屠宰活重和屠宰率

屠宰率通常用胴体重占屠宰活重的百分比表示，它在一

定程度上反映了羊只的产肉能力，如早熟肉用品种的屠宰率高达

65-70%,而细毛羊仅为35-40%,其他品种般为45-50%。

七（）膘情

膘情主要指羊只的营养度，它影响羊肉的品质，膘情好

的羊只肉质亦好，反之肉质较差。

二、适宜肉羊饲养的山羊品种