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2024年食品仓库管理制度范本

食品仓库管理制度1

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无蝇、璋螂;仓库应当通风良

好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品并应在食品进库后实行分类存放,

存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放；

2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

3、定型包装食品与散装食品分架存放；

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外,一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛

放，室温应控制在-18℃似下）;蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13℃，鲜蛋应存放在0~1℃范

围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；

5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检

查、处理变质或超过保质期限的食品；

6、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓

库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生

虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

食品仓库管理制度2

1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一

律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的

物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查

找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或

超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等霉变食品要离墙20cm、离地35cm,并扎紧袋口。并要

落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用

无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高四防意识，即防盗、

防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生

要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。

食品仓库管理制度3

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与食品不能混放，食品

仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和

阚

2、设专人负责管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入

库登记，做到先进先出，坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验

收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货

柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓

库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者

名称及联系方式等内容（供应商提供）O

6、肉类、水产、蛋品等腐食品需冷藏储