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中兴和泰酒店薪酬管理问题及完善对策研究

目录

TOC\o1-3\h\u28606摘要 1

14639关键词 1

305571中兴和泰酒店薪酬管理现状 1

253441.1酒店概况 1

32051.2酒店人力资源架构 1

281211.3中兴和泰酒店薪酬管理现状 2

17012酒店薪酬管理存在的问题 4

170512.1薪酬优势不足 4

14362.2薪酬结构不合理 4

312642.3薪酬激励不契合 4

157252.4福利薪酬存在缺陷 5

175793酒店薪酬管理优化建议 5

246903.1完善基本薪酬 5

188863.2调整内在薪酬与非财务报酬 5

92823.3优化激励薪酬 5

112883.4改进福利薪酬 6

32421参考文献 6

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摘要：随着中国经济的高速发展，酒店服务行业也需要向高质量的方向发展，高质量的发展就是酒店综合效益好，在效益优先的情况下，企业可持续发展。高质量的发展自然是离不开高质量的人才，那么优质的薪酬肯定是未来企业在人才竞争中必不可少的重要优势之一。本文依据自己对薪酬及薪酬管理相关基础理论的理解，从中兴和泰酒店以及酒店厨房部门的人事架构、岗位分析、薪酬管理的现状、薪酬管理存在的问题等方面出发，利用薪酬管理的相关原则，以符合酒店战略角度出发，对酒店厨房的工资水平、工资结构等方面进行薪酬的优化设计。

关键词：酒店；酒店厨房；薪酬管理

1中兴和泰酒店薪酬管理现状

1.1酒店概况

中兴和泰海景大酒店是中兴发展有限公司于2018年建成的四星级酒店之一。酒店位于深圳著名的东部旅游度假区，东临华侨城、大梅沙海滨公园、盐田港、盐田海鲜街等。交通非常的便利。

中兴和泰酒店是中兴发展有限公司于2018年打造的集旅游、度假、休闲的四星级酒店项目之一。酒店坐落于深圳著名的东部旅游度假胜地，毗邻大型综合旅游景区东部华侨城、大梅沙海滨公园、深圳盐田港、盐田海鲜街等，交通便利。

酒店客房190间，9个功能齐全和面积在70-500平方米不等的大小会议室，其中500平方的中兴大会堂，层高7米，酒店花巨资建造了54平方的P3高清LED显示屏，层高7米，同时还引进了EAW美国进口音响设备，整个场地高端大气上档次，是各类婚宴年会的绝佳选择场地。酒店一楼有和泰中餐厅和三个中餐包房，客人可在此享用各种中西自助式的精美菜肴。酒店还拥有健身房、棋牌室、视听室、球类运动场游泳池等娱乐项目。软件硬件设施领跑国内同类型酒店。斥资百万打造的清新的园林海景环境、丰富的娱乐度假项目、完善的大型会议餐饮设施、高效细致的接待团队，是酒店的核心竞争力。同时于中兴通讯，盐田港，北京银行等公司密切合作使酒店在同类型度假酒店中的品牌影响力得到全面提升。

1.2酒店人力资源架构

中兴和泰国海景酒店奉行“帮助客户创造高质量的旅游体验”的经营理念。经过近三年的发展，酒店厨房部门的规模和组织结构越来越完善。对人才发展要求也逐渐提高，尤其是各菜式的专业技术人才，厨房团队的水平都有提升。

酒店共由10个部门组成，由一个总经理和三个副总经理进行分管。截至2021年6月，酒店员工总共98人，其中客房部、财务部、采购部总共26人，由一位副总经理负责；前厅部、餐饮部、市场营销部、厨房部总共58人，由另外一位副总经理负责；工程部总共6人，由单独的一位副总经理负责；综合部、审计部、副总经理总共14人，由总经理直接负责。

酒店的组织结构和厨房部的组织结构如下：

图1-1中兴和泰酒店组织架构图

酒店厨房中男性厨师有22人，女性厨师2人，酒店的厨房工作人员30岁以下的青年人较多，高达75%，但离职率非常高，当然这个是酒店服务行业的普遍社会现象，酒店应该要多研究企业如何能够吸引和留住这些优秀的年轻厨师，总的来说就是厨房管理团队年轻化，有活力；男性厨师比例远高于女性厨师，这也是酒店厨房的普遍现象。占酒店员工24%的厨房部，负责为客人提供各种美食，是公司的重要组成部分。所以，厨房人员的薪酬进行管理系统优化不容忽视。酒店厨房部门下设八个小部门，主要有行政总厨有1人，仓管1人，炒锅4人，上什3人，打荷3人，中点4人，西点2人，面点师1人，烧腊师傅2人，砧板3人。

图1-2中兴和泰酒店厨房架构图

1.3中兴和泰酒店薪酬管理现状

（1）酒店厨房人员薪酬结构及薪酬体系表

中兴和泰酒店是新成立的酒店，所以在人力资源管理方面还处于一个初级阶段。薪酬主要由工资与福利构成。如下图：

图1-3中兴和泰酒店薪酬结构图

当前酒店厨房人员主要有经理级2人，主管级4人，师傅级6人，厨师级12人。酒店的绩效考核分为“S”表示