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2024年食堂安全管理制度学校食堂安全管理制度内容

食堂安全管理制度范文学校食堂安全管理制度内容1

为加强餐厅安全用电工作，增强职工的安全用电意识，确保司的财产安全和职工的生命安

全。结合司实际情况，特制定此制度。

1、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，

严格按照用电安全程序来操作。

2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检

查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患及时报告物业司进

彳投修

3、任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电设备必须严格按电气设备操作规

程作业，防止用电设备及电气线路过载、过热及引起短路。

4、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其

它所有电气设备，以防触电。

5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物,并注意定期检查漏电保护开关，以确保灵活可靠。

6、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火

器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。

7

、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严肃追究责任人责任。

食堂安全管理制度范文学校食堂安全管理制度内容2

为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全

管理制度：

一、原料采购及索证制度：

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材

料，不采购以下食品：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含

有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

(2)未经兽医卫检查或者检验不合格的肉类及其制品；

(3)其他不符合食品卫标准和要求的食品。

二、库房管理制度：

L食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检杳及时处理变质或超过保质期限

的食品。

2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。食品、半成品和熟食品应分柜存放。

三、厨房卫制度及管理制度

1、厨房必须添置四防一消设施。

2、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒

事件的发，确保学用餐的卫与安全。

4、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

四、餐具用具消毒制度

1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐

具。

2、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。

3、洗涤、消毒剂必须符合卫标准或要求，必、须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标

志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

五、餐厅卫管理制度

1、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。

2、每周用84消毒液消毒二次。

3、学各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）

六、卫检查制度

L管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。

2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。

3、食堂从业人员及集体餐、分