食品营养学 2022级食品科学与工程学习通超星期末考试答案章节答案2024年.docx

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食品营养学2022级食品科学与工程学习通超星期末考试章节答案2024年

胆汁在消化过程中的作用有（?）

答案:激活胰脂肪酶;胆盐等可作为乳化剂，使脂肪乳化呈细小微粒;胆盐与游离脂肪酸等结合成水溶性复合物，促进脂肪的吸收;间接帮助脂溶性维生素的吸收

胃吸收能力较弱，仅能吸收少量的（）。A、水分B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物E、酒精F、维生素

答案:水分;酒精

参与食物消化吸收的器官有（）。A、牙B、胃C、十二指肠D、结肠E、阑尾F、胰腺

答案:牙;胃;十二指肠;结肠;胰腺

胰液的主要作用有（）。

答案:中和胃酸;调节pH值;消化三大产能营养素

消化液中有多种消化酶的是（?）

答案:胰液和肠液

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