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评茶员（中级）题库及参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.下列标明保持日期方式，________是正确。

A、保质期六个月

B、保质期7天以内

C、保存至2005-1-31

D、保存期18个月以上

正确答案：A

2.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。

A、65

B、52

C、55

D、75

正确答案：D

3.下列评语中,说法是错的。()

A、滋味尚淡

B、汤色明亮

C、外形紧结

D、香气较高

正确答案：A

4.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中DDT最大限量为()。

A、5mg/kg

B、2mg/kg

C、0.5mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：D

5.滇青毛茶属于()类绿茶毛茶。

A、晒青

B、蒸青

C、烘青

D、炒青

正确答案：A

6.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

正确答案：A

7.下列一条属于评茶员职业道德规范。()

A、忠于职守,爱岗敬业

B、顾全大局,忠于职守

C、热爱本职,精业勤业

D、热爱专业,忠于职守

正确答案：A

8.铁观音主销()。

A、畅销国内外

B、宁、杭、沪

C、京、津、穗

D、港、澳、东南亚地区和国家

正确答案：A

9.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。

A、2=3ml

B、4=5ml

C、6-8ml

D、8ml以上

正确答案：B

10.以下不属于次品茶的是()。

A、绿茶带有异味

B、绿茶带有陈味

C、红茶带有酸馊味

D、正山小种带有烟味

正确答案：D

11.如乌龙茶上段茶过多,表示()茶叶多,身骨差。

A、细嫩采

B、粗老采

C、偏嫩采

D、标准采

正确答案：B

12.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。

A、NY

B、LY

C、DY

D、MY

正确答案：A

13.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。

A、尚浓

B、浓重

C、浓厚

D、很浓

正确答案：A

14.古人以水沸()来辨断“汤候”适时与否。

A、声如振声转声骤声

B、虾眼蟹眼鱼目

C、形辨声辨气辨

D、气浮一缕二缕三续

正确答案：C

15.茉莉花茶制作时，鲜花处理后，待开放率达９０%以上，开放度达____即可付窨。

A、60%

B、80%

C、85%~90%

D、90%以上

正确答案：C

16.茶叶干燥时,温度过高会使叶底()。

A、散开

B、摊开

C、缩紧

D、卷曲

正确答案：C

17.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。

A、精神文明

B、规范化生产

C、物质文明

D、规范化管理

正确答案：A

18.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。

A、降解

B、加工

C、包扎

D、裁剪

正确答案：B

19.香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为________。

A、幽香

B、清香

C、花香

D、清高

正确答案：B

20.南京雨花茶属于()外形名优绿茶。

A、片形

B、扁形

C、螺形

D、针形

正确答案：D

21.审评时外形分条索、色泽（包括嫩度）、整碎、净杂等因子，以____为主要因子。

A、整碎

B、色泽

C、嫩度

D、条索和嫩度

正确答案：D

22.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。

A、按外形定等

B、外形、内质各半

C、按内质定等

D、合并

正确答案：D

23.泡茶用水需符合()标准。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

正确答案：B

24.样茶匾是用竹编成的()器具。

A、椭圆形

B、长方形

C、正方形

D、圆形

正确答案：D

25.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。()

A、条索粗松,枯燥褐燥

B、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

C、条索壮结欠重实,欠乌油润

D、条素粗壮,微重实,欠乌油润

正确答案：C

26.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。

A、诚实守信

B、爱岗敬业

C、办事公道

D、奉献社会

正确答案：D

27.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。

A、匀度

B、肥瘦

C、硬杂

D、短碎

正确答案：A

28.根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。

A、甜味

B、涩味

C、酸味

D、咸味

正确答案：B

29.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。

A、各段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、上段茶

正确答案：A

30.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。

A、品种

B、气候

C、产地

D、季节

正确答案：A

31.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。

A、6个月

B、3个月

C、8个月

D、5个月

正确答案：A

32.现有一批乌龙茶对照标准样