茶文化与茶艺鉴赏 课件 项目五　 习茶法———现代通用泡茶技法.pptx

茶文化与茶艺鉴赏;;项目目标;思维导图;情景导入;;任务描述;相关知识;相关知识;相关知识;相关知识;相关知识;相关知识;知识测试;任务实施;拓展园地;总结反馈;;任务描述;相关知识;一、盖碗简介

盖碗是一种上有盖、中有碗、下有托的茶具,如图5-8所示。盖为天、碗为人、托为地,暗含天地人之意。

使用盖碗的好处主要有以下四种。

第一,盖碗的寓意好。盖碗,俗称“三才碗”。杯盖在上谓之天,碗居中央谓之人,杯托在下谓之地,寓意着“天地人和”。

第二,盖碗是一个包容性很强的器具。绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶都可以用盖碗来冲泡,在茶界它有“万能茶具”之称。;第三,瓷质盖碗的釉质紧密。盖碗虽然不能有助于提高茶的味道,但是能最大程度地保留茶水本真之味,最真实地表现茶的优缺点。

第四,盖碗泡茶好洗茶,刮沫方便,出水后,茶汤的颜色看叶底、闻叶底都能够很直观地表现出来。

盖碗是一个造型典雅、经济方便的茶器,融合了美观与实用,是一款性价比很高的可选茶器。;盖碗最普遍的一种拿法是“三指法”,也就是用三只手指拿盖碗,如图5-9所示。

首先,碗盖的拿法。食指在盖钮中间,拇指和中指在盖钮两侧,三指并拢,拿住盖钮,可将碗盖提起、打开。

其次,出汤时,用三指拿住盖钮,将盖子调整好合适的开口大小,以便出汤。

最后,食指抵在盖钮中间不动,拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小拇指弯曲并在中指边上,不与盖碗直接接触,否则烫手,把盖碗垂直过来,即可出汤。

注意,无名指和小拇指不可翘起,这是茶艺中的大忌,会显得轻浮。;三、盖碗泡茶法的步骤

盖碗泡茶法的步骤可分为以下九步。

(一)备器

使用盖碗泡茶,需要准备盖碗1个,茶道组1组,水壶1个,公道杯1个,赏茶荷1个,水盂1个,品茗杯3个,杯垫3个,茶巾1块。

(二)行礼

托盘放在桌子一侧,茶艺服务人员行礼,进入座位。

(三)温杯

温杯,首先,将沸水注入盖碗之中;其次,将盖碗的水倒入公道杯中;再次,将公道杯中的水分至品茗杯中,缓缓旋转茶杯,使杯壁充分接触开水;最后,将开水倒入水盂,杯子放原位。;(四)置茶

置茶是根据盖碗的容量、茶类、饮用人数、口味偏好等因素,选择适量的茶叶,并将茶叶投入盖碗中。

(五)温润泡

温润泡的茶汤只需要浸泡住茶叶即可,温润泡的茶汤直接倒入水盂中。其中,名优绿茶不需要温润泡。

(六)冲泡

根据所冲泡的茶类决定水温,采取高冲或低冲等手法。冲水时尽量不要冲得太满,以在碗壁的七分处为宜。冲水太满,碗沿受热面积大,倒茶时会非常容易烫到手指。

;(七)出汤

出汤时,按照前面说的三指拿碗手法操作要领进行,将盖碗中的茶汤分离到公道杯中。

(八)分茶

分茶是将公道杯中的茶汤斟倒至客人的品茗杯中,茶量为七分满。

(九)奉茶

具体操作流程参见前文玻璃杯泡茶法。;知识测试;任务实施;拓展园地;总结反馈;;任务描述;相关知识;相关知识;相关知识;相关知识;相关知识;相关知识;相关知识;知识测试;任务实施;拓展园地;总结反馈;谢谢