评茶员（中级）测试题+参考答案.docxVIP

评茶员（中级）测试题+参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。

A、珠形

B、针形

C、卷曲形

D、扁平形

正确答案：B

2.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为()。

A、9级

B、7级

C、11级

D、10级

正确答案：B

3.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。

A、白

B、淡咖啡

C、乳黄

D、黑

正确答案：A

4.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是____。

A、5g

B、3g

C、4g

D、7g

正确答案：A

5.抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折周断,香气尚高,问其含水量为（）

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

正确答案：A

6.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包装袋内。()

A、除燥

B、避光

C、保温

D、低温

正确答案：B

7.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。

A、2

B、1

C、3

D、4

正确答案：C

8.评茶时,工作人员在审评室不宜()。

A、帮忙清洗台面

B、不宜参与评茶

C、小声说话,保持安静

D、自由出入

正确答案：B

9.适合尝滋味的茶汤温度是()。

A、60℃

B、30℃

C、50℃

D、40℃

正确答案：C

10.审评时看叶底主要依靠视觉和()。

A、味觉

B、嗅觉

C、触觉

D、综合感觉

正确答案：C

11.以下乌龙茶中，____其外形色泽具有绿褐油润带宝色。

A、铁观音

B、岭头单丛

C、闽北水仙

D、武夷岩茶

正确答案：D

12.对滋味评分影响程度是。()

A、水温第一第二茶量时间第三

B、茶量第一水温第二时间第三

C、水温第一时间第二茶量第三。

D、茶量第一时间第二水温第三

正确答案：B

13.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。

A、陈化期

B、饮用时间

C、地理标志

D、保质期

正确答案：D

14.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。

A、手感沉

B、身骨重

C、手感轻

D、身骨轻

正确答案：B

15.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。

A、二级

B、一级

C、三级

D、四级

正确答案：A

16.辨别茶叶香型,应以()为重点。

A、干嗅

B、温嘎

C、热嗅

正确答案：C

17.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。

A、250ml

B、110ml

C、150ml

D、200ml

正确答案：C

18.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加杈平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。

A、三级D、四级

B、一级

C、二级

正确答案：C

19.银毫与特种茉莉花茶一般不采用____。

A、三窨一提

B、五窨一提

C、六窨一提

D、四窨一提

正确答案：A

20.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。

A、红润

B、红浓

C、红亮

D、红醇

正确答案：B

21.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

A、《国家标准管理办法》

B、《行业标准管理办法》

C、《地方标准管理办法》

D、《标准化法》

正确答案：D

22.晒青过度或(),会导致茶叶红褐发枯。

A、晒青不匀

B、晒青不足

C、高温烫伤

D、低温揉捻

正确答案：C

23.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,日本人忌讳色。()

A、蓝色

B、黑色

C、红色

D、白色

正确答案：B

24.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶,6个月贮藏后,维生素C含量可保持()以上。

A、96%

B、90%

C、85%

D、92%

正确答案：A

25.根据白毛茶鲜叶标准,()不能作为一级白毛茶原料。

A、单芽

B、一芽一叶

C、一芽三叶

D、一芽二叶

正确答案：C

26.一级的绿毛茶香气不应出现的是()。

A、板栗香

B、花香

C、嫩香

D、火工香

正确答案：D

27.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的____

A、香气浓锐似香橼果香味

B、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润

C、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。

D、滋味清醇回甘

正确答案：D

28.乌龙茶滋味以()为好。

A、酸甜辛辣

B、淡薄舌涩

C、醇厚甜鲜

D、酸饮霉焦

正确答案：C

29.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是____

A、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差

B、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高

C、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差

D、看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实