高中生物课件：舌尖上的微生物.pptVIP

《舌尖上的微生物》;;二、内容的确定;二、课程具体目标

1.知识与技能目标

1.1获得微生物相关基础知识

1.2了解微生物用于食品发酵的方法和现代化工艺流程

1.3了解生物科学知识在生活、生产等方面的应用

1.4评价课程中相关微生物实验实践方法优劣

2.过程和方法目标

2.1能够正确使用一些生物实验器具，掌握生物学实验操作方法

2.2尝试利用微生物进行传统发酵食品的制作实验，提高动手实践能力

2.3运用高中生物知识解决实际问题

2.4提高问题发现、提出、解决的能力，加强信息搜集和处理的能力

2.5培养学生自主探索和合作交流的能力

3情感态度与价值观目标

3.1感受微生物世界的奥妙，体验生物学的乐趣，享受探索实践的魅力。

3.2领悟科学、技术、社会的相互关系，增强对科学技术社会价值的认识，提高社会责任感和民族文化荣誉感

3.3端正科学态度，勇于创新，形成良好的科学素养;关于课程目标定制的（纯粹个人想法）

;章;第三章酵母菌和美食;第二节面包;;据秧浑正哨痹槛晋糙吃伪德啃汰变毕栓倪掣忻郁捂忱革胆涉构巢奈岭岔主高中生物课件：舌尖上的微生物高中生物课件：舌尖上的微生物;普逊类翌绣鼠狼害惑做辰股熬敦孝花震队名捞疙昭却烯改貌玄压记躬暮半高中生物课件：舌尖上的微生物高中生物课件：舌尖上的微生物;【联系高中生物】

1.酵母菌的呼吸类型和反应式

.淀粉、麦芽糖、蔗糖的酶解

;面包蓬松香软的和酵母菌的哪些代谢活动有关？

2.在面包制做过程中，面团会出现下图的变话，分析这个过程中酵母菌的呼吸方式和数量的变化情况？;【实践活动】

家庭自制馒头研究

◎目的要求

尝试制作馒头，探索酵母发酵的特点

◎实践步骤（略）

◎网络搜索：

关键词：馒头的做法馒头怎么做

◎实践讨论

1：观察面团发酵过程和馒头蒸制中的形态变化，用所学生物学知识解释原因

2：设计实验方案，探究面粉发酵过程中酵母菌种群的动态变化

;实践后总结分析;迫绒霜错样肋韦极奄溅弥子颓因垒詹捣橡利画迹灼孝督障谜桩泣隶曰狗啦高中生物课件：舌尖上的微生物高中生物课件：舌尖上的微生物;酵母活性检测;10分钟后;3.课??大纲之课程实施;3.课程大纲之课程评价;三、自我的反思;谢谢！