第4讲 蛋白质和核酸（新高考通用）_1.pptx

一轮复习第4讲蛋白质和核酸

2目录Content01蛋白质的结构和功能及其多样性02蛋白质的相关计算03核酸的组成、结构与功能04生物大分子以碳链为基本骨架

蛋白质的结构和功能及其多样性01

教学策略设计Exquisiteteachingdesigntemplate1蛋白质的结构组成元素：主要是，有的含有。C、H、O、NP、S结构通式：氨基(—NH2)羧基(—COOH)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同组成蛋白质的基本单位：氨基酸

教学策略设计Exquisiteteachingdesigntemplate1蛋白质的结构每种氨基酸分子至少都含有一个和一个，并且都有一个和一个连接在同一个上氨基酸的结构特点：氨基(—NH2)羧基(—COOH)氨基羧基碳原子

1.下列属于组成蛋白质的氨基酸的是____(填序号)现学活用ADCBABD

(1)组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基吗？答案：每个氨基酸分子至少含一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。若氨基酸分子中含有两个氨基或两个羧基，多余的氨基、羧基位于R基上。1蛋白质的结构

教学目标Exquisiteteachingdesigntemplate氨基酸的分类必需氨基酸非必需氨基酸8种13种1蛋白质的结构依据：人体能否合成能不能

9（2）为什么经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品的人一般就不会缺乏必需氨基酸，而长期食用玉米的人会缺乏赖氨酸？1蛋白质的结构答案：因为鸡蛋、牛奶、大豆制品中含有各种人类所需要的必需氨基酸，玉米中缺少人类的必需氨基酸赖氨酸，所以长期食用玉米又没有及时补充其他富含必需氨基酸的人会缺乏赖氨酸，且会患病。

教学策略设计Exquisiteteachingdesigntemplate2蛋白质的多样性一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水。脱水缩合：脱水缩合过程：二肽H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基

教学重点ExquisiteteachingdesigntemplateA氨基酸的数目、种类、排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式，及其形成的空间结构不同2蛋白质的多样性蛋白质结构具有多样性的原因主要从氨基酸和肽链两个角度分析：氨基酸肽链

课堂教学设计Exquisiteteachingdesigntemplate蛋白质有一定的空间结构多肽由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构二肽由两个氨基酸分子缩合而成的化合物氨基酸蛋白质的结构层次：2蛋白质的多样性

(3)为什么煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更容易消化？（4）煮熟的鸡蛋可以返生吗？答案：不可以高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，该过程不可逆答案：鸡蛋煮熟的过程中，高温使蛋白质变性，破坏蛋白质的空间结构，使其变得伸展、松散，暴露出肽键，更容易被蛋白酶水解2蛋白质的多样性

(5)变性后的蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应吗？答案：能因为蛋白质变性破坏的是空间结构，并未破坏肽键，肽键能与双缩脲试剂发生紫色反应2蛋白质的多样性

(6)蛋白质的空间结构改变，蛋白质一定变性了吗？答案：不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象会发生改变，运输后又能恢复。2蛋白质的多样性

(7)民间有一种“吃什么补什么”的说法,这种说法正确吗？请运用所学知识分析。答案：不正确食物中的蛋白质是大分子有机物,需消化成小分子的氨基酸才能被人体细胞吸收。细胞吸收这些氨基酸后，将它们重新合成不同蛋白质,在细胞中执行不同功能。2蛋白质的多样性

(8)不同生物细胞中蛋白质不同的原因是什么？答案：不同生物体重的DNA(基因或遗传信息)不同，且具有特异性。（9）同一生物体的不同细胞中蛋白质不同的原因是什么？答案：同一生物的不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。2蛋白质的多样性

教学策略设计Exquisiteteachingdesigntemplate3.蛋白质的功能功能举例结构蛋白羽毛、肌肉、头发等的成分催化作用绝大多数酶是蛋白质运输作用血红蛋白能运输氧调节作用胰岛素等激素能够调节机体的生命活动免疫功能抗体可抵御抗原的侵害

现学活用（1）(2024·九