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粮油配送项目安全与卫生保证方案

第一节粮油安全管理

一、粮油采购安全管理

粮油品质好坏，仓管员、采购员负有重要责任，为保证粮油的安全性，特制定如下方案，仓管员、采购员必须严格遵守。

（一）严格把好粮油的采购关，严禁采购腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，含有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的粮油，未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合标准和要求的粮油。食用油、大米要求通过QS认证，符合相关的卫生、食品安全、环保等国家标准每批次送货时须提供产品合格证。

（二）采购粮油的时候，应向供货商提出安全质量要求，并检查粮油质量及粮油的生产日期和保质期，相对固定的采购场所。

（三）严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官异常、含有毒有害物质或被有毒有害污染，对人体健康有害的粮油。

（四）严禁采购超过质保期、不符合食品安全标准和要求的粮油。

（六）严格执行验收制度，未经验收人员检验或者检验不合格的粮油，不得进入库区。

（七）采购粮油有相对固定的采购渠道的，与其签订采购合同，保证粮油质量安全，明确供货责任。

（八）采购粮油计划要根据订单安排，做到及时、保质、保量，不影响粮油配送。

（九）做好采购合同备案、索证索票资料台账登记存档、验收入库、出库记录等。

二、粮油储存安全管理

（一）粮油出入库

1.及时做好粮油出入库的各项准备工作。

严格执行国家粮油质量标准，出入库粮油都必须做到定等准确、质价相符。

2.出入库的粮油必须掌握在国家标准以内，其水分杂质必须符合国家标准。

3.出入库的粮油必须进行检斤和验质，司磅员、保管员、门卫人员要各负其责。司磅员对粮油数量负责，验质人员对粮油质量负责，保管员对所管仓库质量、数量、安全负全责。

4.所有出入库粮油必须有凭有据，及时登记帐目，做到帐实相符。并及时进行账务全面核对，保持“三账”（保管账、统计账、会计账）相符，发现问题应及时处理。

5.入库粮油要根据品种、质量、用途、储存时间等情况，分类入库存放。即不同品种分开、质量好次分开、干粮湿粮分开、有虫无虫分开。

6.超耗的粮油要查明原因，分清责任，如实上报，不得弄虚作假。

（二）粮油情况检查

1.严格执行《粮油储藏技术规范》规定的粮情检查制度，做到检查项目不遗漏，检查时间不间断。

2.要准确、完整、详细记载检查结果，认真做好粮情分析。

3.对查出的问题要如实反映，及时处理，坚持重大事故上报制度。

4.每周召开一次粮情例会，每月召开一次粮情分析会，并对仓库进行“四无”鉴定和签字，总结经验，提出建议，安排工作。

5.积极开展“四无粮仓”活动，提高“四无”质量，确保储粮安全。

6.坚持领导“月进仓”制度，对粮油安危做到心中有数。7.仓储报表准确、及时，资料要整理归档。

第二节仓库安全管理

粮油仓库是粮食油料集中储存的地方，按其储存和出库数量可分为大、中、小型三种。虽然粮食仓库的规模大小不一，但是火灾危险性基本相同。因此防止火灾发生，保证仓库安全是非常重要的。

一、仓库灾害的发生

粮油仓库发生的灾害主要有以下几种形式。

1.火灾

粮油中储存有大量的粮食油类，都属于可燃物质。在外部火源的作用下，仓库就可能起火燃烧。由于现在的仓库普遍使用机械化，储运中使用的电气设备如果防护设施不齐全或操作人员误操作，发生短路、过电压、过载等情况都会引起火灾事故的发生，从而引燃粮油，导致大范围的火灾。

2.粮食粉尘爆炸?

????面粉粉尘属于可燃性粉尘，由于装卸、运输等原因，面粉可能表面被粉碎而脱落，这些可燃性粉尘随之被散发到大气中，当面粉食粉尘形成的爆炸性粉尘浓度在爆炸极限内，一旦遇到足以点燃面粉粉尘的火花、电弧或高温，就会引爆面粉粉尘，引起粮食粉尘爆炸。

3.化学危害?

????粮食的储存过程中，需要利用化学药剂抑制粮食本身和微生物的生命活动，消灭虫害，从而防治粮食发热霉变和遭受虫害。目前一般采用磷化氢、磷化铝、磷化锌、磷化钙等物品来薰蒸杀虫。在投药时，一般都是用磷化铝、磷化锌、磷化钙生成磷化氢，用薰蒸的方法杀虫。但这些磷化物都是剧毒物品，遇水会生成磷化氢，同时产生比磷化氢更易燃烧的二磷化四氢（P2H4，又称双磷）。二磷化四氢在空气中的浓度达到爆炸下限时，即使在常温下也能引起自燃。因此当二磷化四氢和磷化氢在局部空间内混合的浓度达到一定值时，由于二磷化四氢自燃，能导致磷化氢起火，甚至爆炸。PH3也有毒性，并且属于易燃易爆的化学危险物品。若在熏蒸过程中管理不当，就会造成人员的中毒危害，而且还可能发生PH3混合气体的爆炸危险。所以，在储存、使用这些化学品时，要特别注意安全，防止中毒、火灾、爆炸危险的产生。

二、仓库的安全措施?

????1.防止火灾发生的措施?????

（1）严防粮食发热自燃?

????1）为了防