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理论学问考试模拟试卷及答案
中式烹调师五（级）理论学问试卷
留意事项
一、推断题第（1题〜第60题将推断结果填入括号中正确的填“,错误的填“X”
每题0.5分,总分值30分）
L烹调就是烹和调的结合（）
2.烹的作用有很多，其中包括杀菌消毒和分解养料（J）
3.饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作，统称为烹饪技术
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