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幼儿园食堂考核标准
一、食品安全（30分）
1.?食材采购（10分）
（1）供应商资质齐全、合法，每发现一家不合格供应商扣2分。
（2）食材有合格的检验检疫证明，无证明每次扣2分。
（3）采购票据齐全且与食材相符，发现不符每次扣2分。
2.?食材储存（10分）
（1）食品分类存放，生熟分开，发现一次未按要求存放扣2分。
（2）储存环境温度、湿度适宜（冷藏、冷冻设备正常运行），温度异常每次扣2分。
（3）仓库无异味、无鼠害、无虫害，发现问题每次扣2分。
3.?加工过程（10分）
（1）加工过程中生熟分开，发现生熟交叉污染每次扣3分。
（2）食物煮熟煮透，特别是肉类、蛋类等，发现未熟透情况每次扣3
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