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食品加工管理制度
目录
1.食品加工管理制度........................................3
2.人员管理................................................4
2.1从业人员健康管理制度.................................5
2.2从业人员培训与教育制度...............................6
2.3从业人员资格审核管理制度.............................7
2.4卫生知识与食品常识培训...............................9
2.5从业人员行为规范....................................10
3.原辅材料管理...........................................11
3.1原辅材料采购管理....................................13
3.2原辅材料验收管理....................................14
3.3原辅材料储存管理....................................15
3.4原辅材料使用与管理..................................16
3.5原辅材料废弃物处理..................................18
4.生产过程管理...........................................20
4.1生产设备与工艺管理..................................21
4.2生产过程中的卫生管理................................22
4.3生产过程安全与环境保护..............................23
4.4生产记录与追溯......................................24
4.5应急处理措施与记录..................................25
5.产品质量管理...........................................26
5.1质量检验制度........................................28
5.2产品标准与质量控制..................................29
5.3检验方法与标准......................................31
5.4产品质量事故处理....................................32
5.5合格产品放行........................................33
6.食品安全管理...........................................34
6.1食品安全风险评估....................................36
6.2食品安全风险控制措施................................37
6.3食品安全状况记录....................................38
6.4食品安全事故处理....................................39
6.5食品安全知识与法规宣传..............................40
7.设备设施管理...........................................41
7.1设施与设备清洁管理制度..............................42
7.2设施与设备维护与维修制度............................42
7.3设施与设备更新与改造................................43
7.4废弃物处理设施管理..................................44
7.5实验室管理制度......................................45
8.环境、卫生与安全管理..............................
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