2024年云南省高等职业技术教育招生考旅游类(技能考核）试题﹝原题〕.doc

2024年云南省高等职业技术教育招生考旅游类(技能考核）试题﹝原题〕

一、判断题(本大题共30小题，每小题2分，满分60分。)

1.威士忌是以土豆，玉米、小麦等为原料经发酵蒸馏后精制而成的酒。[2分]

A.正确

B.错误

2.芳香精油大多是从植物果实、花朵、叶子、根部或种子中提炼出来的，具有抗菌、杀菌、排毒等功效。[2分]

A.正确

B.错误

3.饭店企业文化是饭店为有效实现整体目标，在长期的生产、建设、经营、服务过程中逐渐培养形成的、占据主导地位的，被饭店管理人员一致认同和恪守的价值观、信念、处事方式、仪式等文化现象的总和。[2分]

A.正确

B.错误

4.饭店质量管理的核心是在市场营销创造顾客的基础上留住顾客。[2分]

A.正确

B.错误

5.管理跨度是指一名管理者能够直接而有效地管理下属的宽度。[2分]

A.正确

B.错误

6.当饭店接受的客房预订数少于饭店可供房数时，饭店通常会采用超额预订来弥补损失。[2分]

A.正确

B.错误

7.网络性是金钥匙服务的最大特点。[2分]

A.正确

B.错误

8.西餐餐具中的大银盘主要用于餐厅分菜或自助餐放热菜。[2分]

A.正确

B.错误

9.中餐餐具主要包括餐碟、汤碗、汤勺、调味碟、筷架、筷子和其他用具。[2分]

A.正确

B.错误

10.价值的不可储存性是饭店客房产品的最大特点。[2分]

A.正确

B.错误

11.为避免遗漏死角、客房服务员通常采取从上到下、从里到外的方法清扫客房。[2分]

A.正确

B.错误

12.当主人开车时，轿车座次安排应遵循以右为尊、后排为上的原则。[2分]

A.正确

B.错误

13.为客人斟酒时服务员应站在客人的右后侧、脚呈“大丁字步”姿势。[2分]

A.正确

B.错误

14.烹制的“五成熟”肉食、肉表呈深褐色，中间呈茶色，略见粉红色。[2分]

A.正确

B.错误

15.中餐宴会台型布局一般遵循“中心第一、先右后左、高近低远”的原则。[2分]

A.正确

B.错误

16.中国每两年举行一次导游资格考试。[2分]

A.正确

B.错误

17.导游的仪容礼仪主要包括面部化妆礼仪、头发护养礼仪和香水使用礼仪。[2分]

A.正确

B.错误

18.导游的工作对象甚为广泛，善于和各种人打交道是导游最重要的素质之一。[2分]

A.正确

B.错误

19.按照业务范围划分，我国导游可以划分为两种类型。[2分]

A.正确

B.错误

20.爱国爱企、自尊自强是导游处理人际关系的行为准则。[2分]

A.正确

B.错误

21.导游服务贯穿于旅游活动的始终，涉及食、住、行、游、购、娱六大旅游要素。[2分]

A.正确

B.错误

22.误机(车、船)事故是指因故造成旅游团(者)没有按原定航班(车次、船次)离开本站而导致暂时滞留。[2分]

A.正确

B.错误

23.对话式讲解是一种导游讲述而游客倾听的语言传递方式。[2分]

A.正确

B.错误

24.导游在处理游客个别要求时，要符合法律对游客、导游、旅行社三者之间权利和义务的规定。[2分]

A.正确

B.错误

25.导游讲解水平是判断导游综合水平的重要内容之一。[2分]

A.正确

B.错误

26.北京故宫是世界上现存规模最大、最完整的砖石结构建筑群。[2分]

A.正确

B.错误

27.中国古典园林体系以“规则和有序”为艺术特色。[2分]

A.正确

B.错误

28.乌铜走银是云南独特的铜制工艺品。[2分]

A.正确

B.错误

29.云南省总面积为39.4万平方千米，占全国总面积的5.1%。[2分]

A.正确

B.错误

30.公元738年，唐朝封皮逻阁为“云南王”，标志着南诏国的建立。[2分]

A.正确

B.错误

二、单项选择题(本大题共90小题，每小题2分，满分180分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。)

31.为他人作介绍时，一般应遵照的正确礼仪顺序是（??）。[2分]

A.把上级介绍给下级

B.把来宾介绍给主人

C.把男士介绍给女士

D.把长辈介绍给晚辈

32.被称为“科学管理之父”的是（??）。[2分]

A.亨利·法约尔

B.哈罗德·孔茨

C.彼得·德鲁克

D.弗雷德里克·温斯洛·泰勒

33.具有原汁原味、香醇味浓的特点，烹调方法以红烩、红焖和炒为主的是（??）。[2分]

A.英式菜

B.意式菜

C.美式菜

D.俄式菜

34.在国际饭店中，通常公布的客房价格包含房费及美式早餐费用的计价方式是（??）。[2分]

A.美式计价

B.修正美式计价

C.欧陆式计价

D.百慕大计价

35.我国《旅游饭店星级的划分与评定(GB/T14308—2010)》标准规定饭店运营质量的评定得分率最低为80%的是（??）星级饭店。[2分]

A.五

B.四

C.一

D.二

36.前厅部的首要工作任务是（??）。[2分