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高级公共营养师习题（含答案）

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）

A、蛋类

B、禽肉

C、乳类

D、菠菜、菟菜等

正确答案：C

2.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()

A、牛肉

B、猪肉

C、鱼

D、鸡

正确答案：B

3.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。

A、2~4

B、5~7

C、1~3

D、4~6

E、3~5

正确答案：D

4.胃分泌的内因子不足时，则()吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：D

5.下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的（）

A、在职业上履行自己承担的义务

B、不讲假话，不歪曲事实

C、投机取巧，趁机捞点便宜

D、讲信誉、重信用

正确答案：C

6.在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫紺,并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。其最大可能是（）

A、沙门菌中毒

B、河豚鱼中毒

C、亚硝酸盐中毒

D、四季豆中毒

正确答案：C

7.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

A、每天7g

B、每天10g

C、每天6g

D、每天9g

E、每天8g

正确答案：C

8.婴儿前半岁体重公式为()

A、出生体重+（月龄一6）*0.6

B、出生体重+月龄*0.8

C、岀生体重+3.6+（月龄一6）*0.5

D、出生体重+月龄*0.6

正确答案：D

9.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A、自身免疫

B、非特异性和特异性

C、内分泌

D、免疫分子

正确答案：B

10.下列关于钙吸收描述正确的是（）。

A、糖类抑制吸收

B、膳食纤维无影响

C、植酸盐促进吸收

D、草酸盐抑制吸收

正确答案：D

11.是开展社区营养工作的基本场所。

A、社区

B、家庭

C、诊所

D、居委会

正确答案：A

12.婴儿一岁时身长约达()CM

A、70

B、75

C、80

D、85

正确答案：B

13.食物消化吸收的主要部位是（）

A、小肠

B、口腔

C、胃

D、大肠

正确答案：A

14.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）

A、硫代葡萄糖昔

B、植酸

C、水苏糖

D、棉籽糖

正确答案：B

15.维生素E中，以（）的生物活性最高。

A、α-生育酚

B、β-生育酚

C、γ-生育酚

D、α-三烯生育酚

E、β-三烯生育酚

正确答案：A

16.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中()

A、蛋白质含量

B、必需氨基酸含量

C、蛋白质利用率

D、蛋白质消化率

正确答案：C

17.人的一生按照年龄可分为()个阶段。

A、5

B、4

C、7

D、8

E、6

正确答案：C

18.老年人的基础代谢与中年人相比降低()

A、15%~20%

B、20%~25%

C、25%~30%D30%~35%

正确答案：A

19.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A、DRIs

B、EAR

C、AI

D、RNI

E、UL

正确答案：A

20.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()

A、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重；

C、蔬菜和水果居宝塔的第二层

D、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

E、宝塔中提岀了油脂类和食糖的建议摄入量

正确答案：D

21.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。

A、单不饱和脂肪酸

B、类脂

C、饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

E、脂肪

正确答案：B

22.摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为()导致组织缺氧。

A、正铁血红蛋白

B、缺铁血红蛋白

C、亚铁血红蛋白

D、无铁血红蛋白

正确答案：A

23.问卷调查的特点是

A、准确性低

B、回收率高

C、费时费力

D、调查对象文化程度低

正确答案：B

24.按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为()

A、正常

B、超重

C、肥胖

D、消瘦

E、重度肥胖

正确答案：C

25.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()

A、营养知识讲座

B、专题讨论

C、收集现在的统计资料

D、调査问卷

E、访谈

正确答案：A

26.某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此人在此前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏（）

A、蔗糖酶

B、果糖酶

C、蛋白酶

D、乳糖酶

正确答案：D

27.食物与营养发展的重点地区是（）

A、城市地区和西部地区

B、中部地区和东部地区

C、