生姜种植技术.docxVIP

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生姜

1范围

本标准规定了生姜的技术要求、试验方法、包装、标志。

本标准适用于生姜的质量评定及其贸易。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

ISO565试验筛金属丝编织网布、孔板和电加工成形薄板孔径的公称尺寸(Testsieves-Metalwirecloth,perforatedmetalplateandelectroformedsheet-Nominalsizesofopenings)

ISO927香辛料和调味品外来物含量的测定(Spicesandcondiments-Determinationofextra-neousmattercontent)

ISO928香辛料和调味品总灰分的测定(Spicesandcondiments—Determinationoftotalash)

ISO930香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定(Spicesandcondiments—Determinationofacid-insolubleash)

ISO939香辛料和调味品水分含量的测定(蒸馏法)(Spicesandcondiments—Determinationofmoisturecontent—Entrainmentmethod)

ISO948香辛料和调味品取样方法(Spicesandcondiments—Sampling)

ISO1208香辛料和调味品污物的测定(Spicesandcondiments—Determinationoffilth)

ISO6571香辛料和调味品挥发油含量的测定(蒸馏法)(Spices,condimentsandherbs-Deter-minationofvolatileoilcontent—Hydrodistillationmethod)

3描述

3.1形状和外观

生姜是姜科植物ZingiberofficinaleRoscoe的带皮或不带皮的干燥块根茎；形状有长大于20mm的不规则碎块、薄片、小切块和姜粉。生姜为黄白色，可刮皮或削皮后洗净、干燥，可用熟石灰漂白。生姜可按产地、加工方式或颜色进行分级。

3.2气味和滋味

应具有生姜特有的、清新的刺激性气味。不得发霉、腐烂或带苦味。

4要求

4.1通用要求

应符合食品安全和消费者保护法规有关掺杂(包括用天然或合成色素着色)、残留(如：重金属和霉

2

菌毒素)、杀虫剂和卫生规范的相关要求。当买卖双方达成协议后，才能进行诸如使用溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷、辐照以及加工助剂、化学漂白剂进行处理。

4.2物理要求

4.2.1虫害

生姜不得带活虫，更不得带有可见的死虫或虫尸碎片；姜粉中污物按ISO1208的规定测定。

4.2.2外来物和异物

按ISO927的规定测定，生姜的外来物含量应不大于1%、异物含量应不大于1.0%(质量分数)。

4.2.3无粗颗粒

姜粉中不得带纤维和粗颗粒，姜粉粒度应达到买卖双方约定的要求。

4.3理化指标

生姜及姜粉的理化指标应符合表1的规定。

表1生姜及姜粉的理化指标

项目

指标

试验方法

水分(质量分数，干基)/%:

a)整的或片状

b)姜粉

≤≤

12.0

11.0

ISO939

总灰分(质量分数，干基)/%≤

8.0

ISO928

酸不溶性灰分(质量分数，干基)/%≤

1.5

ISO930

w≤挥发油(干基)/(mL/100g):

w≤

a)整的或片状

b)姜粉

1.5

1.0

ISO6571

w≤钙(质量分数，以氧化物计)/%:

w≤

a)未漂白

b)漂白(可选)*

1.1

2.5

附录A

·由买卖双方约定。

4.4卫生要求

4.4.1生姜应按《国际推荐规范准则食品卫生通则》及《香辛料和干制芳香植物卫生规范准则》相关

章节的要求进行处理。

4.4.2还应满足以下要求：

a)不带危害健康的微生物，具体由买卖双方协商；

b)不带危害健康的杀虫剂；

c)应符合进口国现行有效的食品安全