DB4117T 340-2022 畜禽屠宰过程生物污染控制措施.pdfVIP

ICS65.020.30

CCSB44

4117

驻马店市地方标准

DB4117/T340—2022

畜禽屠宰过程生物污染控制措施

2022-07-26发布2022-08-26实施

驻马店市市场监督管理局发布

DB4117/T340—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由驻马店市农业农村局提出。

本文件由驻马店市畜牧兽医标准化技术委员会归口。

本文件主要起草单位：驻马店市兽药饲料（动物产品）质量检验监测中心、永城市畜牧局、上蔡县

动物疫病预防控制中心、上蔡县农业综合行政执法大队、商丘美兰生物工程有限公司、商丘市宁陵县动

物卫生监督所、安钢集团河南安淇农业发展有限公司、商丘市动物检疫和疫病预防控制中心、南阳市镇

平县农业综合行政执法大队、洛阳市涧西区动物疫病预防控制中心、洛阳市汝阳县动物疫病预防控制中

心、滑县农业农村局、滑县动物卫生监督所、许昌市动物疫病预防控制中心、河南省动物检疫总站、漯

河市畜牧兽医执法大队。

本文件主要起草人：马宁、黄锋、刘春霞、时战锋、张真真、李华、张博、叶果、王艳、林丽丽、

马兰、张慧勤、满照涵、毛晶丹、李东、张艳利、葛会杰、刘海强、赵珂。

I

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畜禽屠宰过程生物污染控制措施

1范围

本文件规定了畜禽屠宰生物污染控制相关的术语和定义、基本要求、厂区环境控制、畜禽宰前控制、

屠宰过程控制、无害化处理、记录和文件管理。

本文件适用于畜禽屠宰过程中生物污染控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

GB16549畜禽产地检疫规范

NY/T2843动物及动物产品运输兽医卫生规范

NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1胴体

放血、脱毛、剥皮或（皮、）头蹄(或爪)、去内脏后的动物躯体。

3.2食用副产品

畜禽屠宰、加工后，所得内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄（或爪）、尾等可食用的产品。

3.3消毒

用物理、化学或生物方法杀灭或清除病原体的措施。

3.4无害化处理

用物理、化学或生物学等方法处理带有染疫或疑似染疫、病死或死因不明和其他不符合国家有关规

定的动物、动物产品以及相关物品的活动.以达到生物安全和保护环境的目的。

4基本要求

4.1系统要求

待宰畜禽标识应完整，应建立有效的信息传递系统，保证畜禽到达屠宰厂以前及宰前、宰后检验检

疫信息的传递。

4.2人员要求

4.2.1企业应配备相应数量的检疫检验人员。

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4.2.2从事屠宰、分割、加工、检验和卫生控制的人