学校食品安全专项检查自查计划.pptx

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单校食品安全专项检查自查计

划

人：

01.02.03.04.05.06.

目录标题自查目的和自查内容和自查方法和自查时间和自查结果报

范围标准步骤周期告和反馈

CONTENTS

目录

01添加章节标题

自查目的和范围

增强责任意识：通过自查，增强学校领导和师生的责任意识，形成食品安全工作的良好氛围。

自查目的和意义

自查范围和对象

自查方式：现场检查、资料审查、询问调查等

自查内容和标准

食品采购环节自查内容及标准

采购食品的品种、产地、数量等信息的记录情况

采购食品的索证索票情况

采购食品的验收情况

采购食品的台账记录情况

储存设施：检

储存方式：检

标识管理：检

储存环境：

定期检查：

查食品储存设

查食品是否按

查食品标识是

检查食品储

对食品储存

施是否符合卫

照分类、分区

否清晰、规范，

存环境是否

环节进行定

生标准，如通

的原则进行储

包括生产日期、

符合要求，

期检查，确

风、照明、温

存，避免交叉

保质期、厂家

如防潮、防

保食品质量

度等

污染

信息等

虫、防腐等

安全

食品储存环节自查内容及标准

原料采购与

加工场所卫生：

加工过程控

食品添加剂使

食品留样与

储存：检查

检查加工场所

制：检查食

用：检查食品

检测：检查

原料采购渠

是否清洁卫生，

品加工过程

添加剂的使用

食品留样是

道是否正规，

是否存在交叉

是否符合规

是否符合规定，

否规范，是

储存环境是

污染的风险

范，是否存

是否存在超标

否存在食品

否符合要求

在违规操作

使用的情况

安全问题

食品加工环节自查内容及标准

食品配送环节自查内容及标准

配送人员健康状况：检查配送人员是否持有有效的健康证，并确保在配送过程中遵守卫生规定。

配送温度控制：检查配送过程中食品是否保持在适当的温度范围内，避免因温度不当导致食品变质。

配送车辆卫生情况：检查车辆是否清洁、有无异味、是否存在食品污染等。

配送时间控制：检查配送时间是否合理，避免因时间过长导致食品变质。

04自查方法和步骤

制定自查计划和方案

明确自查目的和

范围

制定详细的自查

计划

确定自查方法和

步骤

明确责任人和时

间安排

组织自查小组和培训

●成立自查小组：明确小组人员及职责分工

●制定自查计划：明确检查范围、时间、方法等

●培训相关人员：提高检查人员的食品安全意识和技能水平

●开展自查工作：按照计划对学校食品安全进行全面检查

实施自查和记录问题

K个

记录问题：对检查中发现的问题进行详细记录，包括问题描述、位置、涉及人员等

整改措施：针

对记录的问题，

制定相应的整

改措施，明确

整改责任人和

整改时限

入

跟踪验证：对

整改措施进行

跟踪验证，确

保问题得到有

效解决

实施自查：按

照计划和要求

进行自查，确

保检查的全面

性和准确性

问题整改和复查

针对自查中发现的问题，制定整改措施和计划

明确整改责任人和时限，确保整改工作落实到位

对整改情况进行跟踪和复查，确保问题得到彻底解决

建立问题整改档案，为今后的工作提供参考和借鉴

自查时间和周期

确定自查周期：根据学校实际情况，确定自查周期为每周或每月

安排自查人员：确定参与自查的人员，并进行培训和分工

确定自查时间：根据学校课程和时间安排，确定具体的自查时间

制定自查计划：明确自查目的、范围和时间

自查时间安排

自查周期设定

明确自查周期：根据学校实际情况，确定合理的自查周期，如每周、每月或每学期进行一次自查。

考虑季节性因素：针对食品供应的季节性变化，调整自查周期，确保在食品供应高峰期增加自查频次。

考虑食品种类和风险等级：针对不同种类的食品和风险等级，设定不同的自查周期，确保对高风险食品进行更加频繁的检查。

与相关部门沟通协作：与学校食堂、餐饮等相关部门沟通协作，确保自查周期与学校整体工作计划相协调，避免对教学和生活造成影响。

自查结果报合和反

馈

自查结果概述：

问题分类统计：

突出问题分析：

整改措施建议：

总结反思：对自

对自查工作的

对自查中发现的

对自查中发现的

针对自查中发现

查工作进行总结

总体情况和结

问题进行分类统

突出问题进行深

的问题，提出具

反思，提出改进

果进行简要介

计，包括食品质

入分析，找出问

体的整改措施和

措施和