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专题信息类文本
2023·Ⅰ阅读下面的文字，完成下面小题。
（新高考卷）
对素食者和肠胃疾病患者来说，藜麦的发现是一个奇迹。藜麦不含麸质，富含镁和铁，比
其他种子含有更多的蛋白质，包括人体无法独自生成的必需的氨基酸。美国宇航局宣布，藜麦
是地球上营养最均衡的食物之一，是宇航员的理想之选。产于安第斯山的藜麦有一个令西方消
“”
费者神往的传说：印加人非常重视藜麦，认为它是神圣的，并且称之为万谷之母。不过，藜
麦的爱好者却通过媒体发现了一个令人不安的事实。从2006年到2013年，玻利维亚和秘鲁
2011“5
的藜麦价格上涨了两倍。年，《独立报》称，玻利维亚的藜麦消费量年间下降了
34”
％，当地家庭已经吃不起这种主食了，它已经变成了奢侈品。《纽约时报》援引研究报告
称，藜麦种植区的儿童营养不良率正在上升。2013年，《卫报》用煽动性标题提升了人们对
“”
这个问题的关注度：素食者的肚子能装下藜麦令人反胃的事实吗？该报称，贫穷的玻利维亚
“”2013“
人和秘鲁人正在食用更加便宜的进口垃圾食品。《独立报》年一篇报道的标题是藜麦：
--”
对你有利对玻利维亚人有害。这些消息传遍了全球，在健康饮食者之中引发了一场良心危机。
在社交媒体、素食博客和健康饮食论坛上，人们开始询问食用藜麦是否合适。
·
这种说法看似可信，被许多人认可，但是经济学家马克贝勒马尔等人对此则持保留意见。
毕竟，藜麦贸易使大量外国资金涌入玻利维亚和秘鲁，其中许多资金进入了南美最贫穷的地区。
几位经济学家跟踪了秘鲁家庭支出的调查数据，将种植且食用藜麦的家庭、食用但不种植藜麦
的家庭和从不接触藜麦的家庭划分为三个小组。他们发现，从2004年到2013年，三个小组
的生活水平都上升了，其中藜麦种植户家庭支出的增长速度是最快的。农民们正在变富，他们
34
将这种新收入转化为支出又给周边民众带来了好处。那么藜麦消费量下降％又是怎么回事
呢？原来，在很长的时间内两个国家的藜麦消费量一直在缓慢而稳定地下降，这意味着消费量
的下降和价格的激增不存在明显的联系。更加接近事实的解释是，秘鲁人和玻利维亚人只是想
换换口味，吃点别的东西。
为了解藜麦的种植情况，我去了秘鲁科尔卡山谷，这里在印加时代以前就得到了开垦。藜
麦是一种美丽的作物，拥有深红色或金黄色的巨大种球。在安第斯山的这片区域，人们在梯田
“”
上同时种植藜麦以及当地特有的玉米和马铃薯品种。国外需求绝对是一件好事，我的秘鲁向
“”
导杰西卡说道，农民非常高兴，所有想吃藜麦的人仍然买得起这种食物。她还解释了另一个
“”
好处。之前，秘鲁城里人往往认为他们这片区域吃藜麦的人很土。现在，由于美国人和欧洲
“
人的重视，食用藜麦被视作一种时尚。利马人终于开始尊重我们这些高原人和我们的传统
”
了。
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