3.4【教学设计】《基本营养物质(第一课时)》(人教)探究式教学.pdfVIP

人民教育出版社高中化学必修2畅言教育

《基本营养物质》（第1课时）

合肥一中李晋凯

◆模式介绍

探究式教学是以自主探究为主的教学。它是指教学过程是在教师的启发诱导下，以学生

独立自主探究或合作讨论为前提，以现行教材为基本探究内容，以学生周围世界和生活实际

为参照对象，为学生提供充分自由表达、质疑、探究、讨论问题的一种教学形式。学生对当

前教学内容中的主要知识点进行自主学习、深入探究并进行小组合作交流，以自我获取，自

我求证的方式深化知识的理解和运用。从而较好地达到课程标准中关于认知目标与情感目标

要求的一种教学模式。其中认知目标涉及与学科相关知识、概念、原理与能力的掌握；情感

目标注重科学素养与道德品质的培养。

◆教材分析

《基本营养物质》是新课标人教版高中化学必修2第三章《有机化合物》第四节的内容。

本节课主要介绍糖类、油脂、蛋白质、可以分两个课时完成：其中第一课时为糖类、油脂、蛋

白质的组成和性质；第二课时为三者的应用。这一节安排在乙醇和乙酸这两种有机物之后，是

便于学生在掌握乙醇、乙酸的主要性质特点以后，再进行学习，既可以使学生对有机物的初步

知识相对完整，也可以进一步的深化对不同有机物的特点的理解。为后续的学习，比如选修1

化学与生活，选修5高分子化合物等做好准备。

◆思路说明

本节从生活中常见的食物引入生活中常见的基本营养物质糖类、油脂和蛋白质，让学

生了解它们的组成和结构之间的相似与不同。通过演示糖类、蛋白质和淀粉的特征反应以及糖

类、油脂、蛋白质的水解，让学生学会如何区分这些物质。让学生认识到结构决定性质，学会

通过从官能团的结构特点来分析物质性质的有机化学研究方法。

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◆教学目标

【知识与技能】

1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构；

2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

【过程与方法】

1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；

2、对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。

【情感态度与价值观】

1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美；

2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。

◆教学重难点

【教学重点】

1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。

2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

【教学难点】

1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。

2.油脂的水解反应。

◆教学过程

教具准备：AgNO溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。

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洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

【新课导入】俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时

补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？

糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化

工原料。下面我们就来学习它们的性质。

【板书】第四节基本营养物质糖类油脂蛋白质

师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？

【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片

师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋

白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成

和结构如何呢？

【学生阅表】P表3－3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成

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